「氷頭なます」カテゴリーアーカイブ

鮭の頭の軟骨を薄切りにして、甘酢を割り込んだ大根おろしとゆずであえ、はらこを加えたものです。氷頭のこりこりとした食感をご堪能下さい。
薄切りにした鮭の頭の軟骨と大根おろしを甘酢で割った氷頭なますは、
新潟などの寒い地方に伝わる郷土料理。
正月料理の祝い膳としても用いられています。

サクラマス、真鯛、イイダコ、丸干イカ…旬の美味が勢ぞろい!

桜鱒、飯蛸、天然真鯛…旬の美味が勢ぞろい!

風薫る5月となりました。
少し寒かった4月を過ぎ、
ようやく春爛漫…
を通り越してそろそろ初夏の気配でしょうか。

GW連休は、皆様いかがお過ごしでしたでしょうか。
故郷に帰省された方も、ご家族で遠くに遊びにいかれた方も、
ずっと仕事だった方も大変お疲れ様でした。

ここらで美味しいもので栄養補給し、疲れを癒して頂きたいと
思います。うおやではこの時期ならではの商品をいろいろ取り揃え
ております。

自然の恵み豊かな日本海では
四季折々、一年中すばらしい海の幸が味わえます。
只今越後村上では天然真鯛やサクラマスが旬を迎えています!

サクラマス、真鯛、イイダコ、丸干イカ…旬の美味が勢ぞろい!

日本海の春の味覚として人気の
【サクラマス】【いいだこ】もそろそろシーズン終盤。
行く春を惜しみつつ、絶品の味をお楽しみください!

本鱒(サクラマス)

文字通り桜の咲くころに還ってくるサクラマス。
旬のこの時季は脂も乗って身もぷりっぷり!
淡白であっさりとした白身のお魚は
どんな料理にもよく合います。
なかなか市場に出回らない「幻の高級魚」を
この機会にぜひどうぞ!

◎本鱒(サクラマス)

豪華にまるごと一尾!(2.5kg)
本鱒(さくらます)
身は切身、頭は二つ割り、中骨はぶつ切りでお届けします。

手軽な切身、5切入
本鱒(さくらます)

老舗の美味を食卓に。
おいしい【加工品】もどうぞ!

上品で豊かな味わいをご賞味ください

本鱒(サクラマス))の西京漬
本鱒(サクラマス)の西京漬

旨さ引き立つシンプルな味付け。

本鱒(サクラマス)煮付
本鱒(サクラマス)の煮付

塩加減が絶妙!【うおや】ならではの自慢の逸品。

本鱒(サクラマス)の塩引
本鱒(サクラマス)の塩引

風味豊かな越後味噌に漬け込みました。香ばしさがたまらない!

本鱒(サクラマス)の味噌漬
本鱒(サクラマス)の味噌漬

甘く上品なたれに、ゆずの香りをプラス。

本鱒(サクラマス)のかほり漬
本鱒(サクラマス)のかほり漬

焼いてすぐだし醤油に漬け込みました。味がよく染みておいしい!

本鱒(サクラマス)の焼漬
本鱒(サクラマス)の焼漬
天然真鯛

日本海産 とれたて新鮮!天然真鯛 4,200円
天然真鯛
日本海の荒波に鍛えられた天然真鯛!
身は締まって美味しく、体色は鮮やかな赤。
今が旬の真鯛は見てよし、食べてよし。
存分にお楽しみください!

刺身、切身、兜煮など
ご希望に応じ、加工してお届けします。

天然真鯛の西京漬
天然真鯛西京漬け
風味豊かな西京味噌に旬の天然真鯛をじっくりと
漬け込みました。
ほんのり甘く、味わい豊かで柔らかな味。
素材のうまみを最大に引き出しています。

天然真鯛の粕漬
天然真鯛粕漬
活きのいい天然真鯛を【酒粕】で漬け込みました!
酒どころ・越後村上ならではの逸品。
ほのかな甘さと香りが鯛の旨みを引き立てます。

天然真鯛の味噌漬
天然真鯛味噌漬
旬の天然真鯛を【うおや】特製味噌に漬け込みました。
越後味噌独特の豊かな風味が
天然真鯛のおいしさをさらにアップ!
香ばしい香りがたまりません(^^)

いいだこ

ごはんつぶみたいな卵がぎっしり!
ちっちゃくてかわいい【いいだこ】は
まるごと煮付けていただくのがベスト。
もちもちした卵の食感をお楽しみください。

飯蛸(いいだこ)煮(200g)

丸干しいか

佐渡産の小型のスルメイカを、
ワタ(肝)をとらずにまるごと干しました。
このワタが絶品なんです!
ぜひ焼きたてをどうぞ。

丸干しいか(150g)
丸干イカ

絶品・老舗の味をご家庭で手軽に【切身】

選び抜いた素材を老舗の技で、最高の味に仕上げました!
ご家庭では焼くだけの手軽さで楽しめる、
人気の【切身】。
今夜のおかずに、来客に、ご贈答用に…
【うおや】の切身製品をぜひどうぞ!

最上級の海の幸が満載

厳選した素材をひとつひとつ丁寧に仕上げました。
どれも一度食べたら忘れられない味です。

銀だら西京漬(1切)
ぎんだら西京漬
西京味噌の上品な味わいと、銀だらのゆたかな脂が溶け合った
極上の美味!

銀だら醤油漬(1切)
ぎんだら醤油漬
銀鱈の切り身をうおや特製の醤油に漬け込みました。
柔らかくまろやかで、リピーターの多い自慢の逸品です。

鯖(さば)の醤油漬(1切)
さばの醤油漬
ぎゅっと身の引き締まったさばを特製醤油に漬け込みました。
ごはんのおかずにぴったり。

真鱈の味噌漬】(1切)
まだら味噌漬
味噌をさっと洗い流して焼けば香ばしさが鼻をくすぐる…
もう待ちきれません!!

うおや特製切身セット(4種類x4切セット)
天然真鯛の西京漬(4切)真鱈の西京漬(4切)銀ダラの西京漬(4切)サクラマスの西京漬(4切)
☆ギフトにおすすめ!人気の切身4種の豪華詰め合わせ☆

「塩引き鮭」「鮭の味噌漬け」
「銀だら醤油漬」「鯖の醤油漬」が
ぜ~んぶ入ったうれしいセット!
素材と味にとことんこだわりました。

味ものがたりAセット化粧箱入 (切身5種×2切セット)
味ものがたり Aセット
さっと焼くだけ!毎日の食卓で手軽に
越後の老舗の美味を楽しめる切身セット。

真鯛粕漬(2切)、真鯛西京漬(2切)、さば醤油漬(2切)
銀だら醤油漬(2切)、銀だら西京漬(2切)

これぞ郷土の美味・逸品 うおや自慢の【鮭製品】

平安の昔から鮭とともに歩んできた
「鮭のまち」村上に伝わる
伝統的な鮭料理の数々。
老舗【うおや】が守り続けた自慢の逸品を
全国の皆様にお届けします。

●塩引鮭
鮭の塩引き
選び抜いた素材を磨き上げ、
絶妙な塩加減に調整、
日本海の寒風に1週間さらして仕上げました。
凝縮された旨みに思わず舌鼓。
ご飯にもお酒にもよくあう郷土の名品です。

切身(1切)

1尾

鮭の醤油はらこ(いくら)
はらこ醤油漬

素材の良さを最大限に生かした仕上がりに
リピーター多数!
ほかほかごはんにたっぷりかけて召し上がれ。
一度食べたらもうやみつき!

鮭の味噌漬
鮭の味噌漬

うおや特製味噌にじっくり漬け込みました。
味がよーくしみて美味。
香ばしさがたまりません!

鮭の焼漬
鮭の焼漬

生鮭を焼いてすぐうおや特製醤油に漬け込みました。
しっかりとした味付けはご飯のおかずにぴったり。
そのままお召し上がりいただけます。

鮭のかほり漬
鮭のかほり漬

ゆずの香りがほんのり(^^)
甘くやさしい味の特製たれに漬け込みました。
上品で飽きの来ない味。

氷頭なます
氷頭なます
鮭の頭の軟骨(氷頭)をスライス、
大根おろし、ゆずを加えて甘酢でさっぱり仕上げました。
仕上げにはらこをトッピング。
村上ならではの珍味です。お酒のお供に!

鮭ものがたり
鮭ものがたり
豪華6品詰め合わせセット
ご贈答に最適です。

真鯛にあまえび…新鮮・極上!【刺身セット】

新鮮さをそのままお届け!
【うおや】自慢の【刺身セット】は
日本海産・極上の新鮮魚介を
お刺身にしてお届け。
だから手間いらずでそのうえ旨い!

味もボリュームも大満足の美味セットで
最高のひとときをどうぞ!

とれたて新鮮!刺身セット
刺身セット
鯛にヒラメにあまえび、いか、たこ…
日本海の高級鮮魚をとれたその日にさばいてお届け。
まさに「産地直送」の贅沢なセットです。

お祝いやお集まりの席にぜひどうぞ。
お酒もすすむ、話もはずむ♪

天然真鯛とあまえびセット
真鯛とあまえび
旬の天然真鯛はまるごと一尾。
身はお刺身、頭は兜煮にしてお届けします。

加えて、とろ~りおいしいあまえびが
なんと40尾!
皆さまでお腹いっぱいお楽しみください!

手巻き寿司セット
手巻き寿司セット
豊富な海の幸満載!
地物中心の新鮮なネタにマグロのトロを加え、
手巻き寿司用にして、高級焼き海苔、
醤油はらこと一緒にお届けします。

甘海老(あまえび)(50尾)
あまえび 甘海老  南蛮エビ
とろりと甘い、日本海産甘海老。
とれたてのおいしさをそのままお届けします。

お刺身でいただくのが一番ですが、
から揚げにするとなんとビールのおつまみにぴったり!
一度お試しください。