平安の昔から「鮭のまち」として知られる越後村上。
お米が不作の年には
鮭に命を救われたこともありました。

そんな村上の人々は鮭に感謝し、
頭から尻尾、内臓にいたるまで少しも無駄にすることなく
おいしくいただこうと
たくさんの調理法を開発してきました。

その数、実に100種類に上ると言われています。

今回ご紹介する「鮭の焼漬」もそのひとつ。
元々は保存食として各家庭で作られていたもので、
その作り方は

生鮭を白焼きにし、熱々をだし醤油に漬け込む

という至ってシンプルなもの。
それだけにこの「だし醤油」の味がポイントとなります。

【うおや】では秘伝の特製醤油を使用、
しょっぱすぎずほどよい塩加減と旨みのある
仕上がりになっています。
焼き魚でありながら煮魚のようなしっとりとした食感。
しかも冷えても固くなりません。

素材はもちろん日本海産・旬の秋鮭ですから
身は厚く、程よい脂がのってます。
食べ応えも満点です！

一度焼いているのでそのままでも
お召し上がりになれてとても手軽。
また、軽く温めれば焼きたての香ばしさがよみがえります。

ご飯のおかずにもお酒のお供にもぴったり！
お弁当のおかずにもいいですね(^^)

またちょっとしたアレンジで
さらにおいしさが広がります♪

◎レモンや谷中生姜（葉生姜）を添えてさっぱりと

◎とろろをかけて醤油はらこをトッピング♪

◎ほぐしておにぎりの具に

シンプルな中にも伝統息づく故郷の味。
ふと思い出してはまた食べたくなる逸品です。

越後村上郷土の逸品　ご家族皆さまでどうぞ！

鮭の焼き漬け

 

塩引き鮭・
いくら・秋鮭
・鮭の酒びたし
鮭販売

【鮭】のおいしい季節がやってきました♪

この時期の鮭は
体にいっぱい栄養を蓄えていて本当においしい！
もちろん新鮮な卵もいっぱい♪

食べ方いろいろ・極上の【生鮭】
村上ならではの郷土の逸品【鮭製品】
豪華ラインナップでお送りします！
秋鮭（生鮭）

生時５ｋｇ以上の大物！
身が厚く、ボリューム満点。
脂もたっぷりのって味も極上！

ムニエルにステーキ、
パスタやシチューに入れてもおいしい♪
炊き込みご飯にしてもいいし、
寒くなったらやっぱり鍋♪

この時期ならではの美味を
お好みでお楽しみください！

◎たっぷり味わう！［秋鮭一尾（生）］
◎気軽に味わう♪［秋鮭切身（生）］

???? 秋鮭親子セット?

旬の秋鮭をまるまる一尾！
身は四つ切り、さらに白子、中骨、氷頭まで
あますところなくお届け。 　これに人気の【醤油はらこ】を加えた豪華セット！
存分にお楽しみください！！

ご飯にもお酒にも最高！うおや自慢の【鮭製品】

秋鮭シーズン到来！
この時期の鮭は身は厚く食べ応えがあって
本当においしい♪

そんな旬の秋鮭を、老舗の技で
さらにおいしく仕上げたのが
うおやの【鮭製品】ラインナップ。
ごはんのおかずに、お酒のお供にぜひどうぞ。

鮭の味噌漬

ほんのり甘くほどよいしょっぱさ、
風味豊かな［うおや特製味噌］に
旬の秋鮭を漬け込みました。
味噌を洗い流し、焼いてお召し上がりください。

日本酒や焼酎にベストマッチ！

鮭の焼漬

生鮭を焼いてすぐ［うおや特製醤油］に漬け込みました。
ほどよい塩加減の味がしっかりしみて
ごはんにぴったり！

そのままお召し上がりいただけて
とっても手軽。

鮭のかほり漬

ゆずの香りがさわやか♪
ほんのり甘い［うおや特製たれ］に
選び抜いた秋鮭を漬け込みました。
上品で飽きのこない味。

鮭の酒びたしスライス　

秋鮭をじっくり半年間、
日本海の寒風に干し上げ熟成させました。
ぎゅっと凝縮された旨みがたまらない！

食べやすいスライスにしてお届けします。
その名の通りお酒をかけて食べるのが
スタンダードですが、
生姜やレモン汁でさっぱりいただいても美味。

氷頭なます

「氷頭（ひず）」とは鮭の頭の軟骨のこと。
これを薄切りにし、大根おろし・ゆず・はらこを加え
甘酢でさっぱり仕上げました。
こりこりとした食感が楽しい
村上ならではの郷土の逸品。

塩引鮭切身

鮭のまち村上に伝わる伝統の味。
ベテランの目利きが選んだ最高の素材を使い、
手間暇かけて丁寧に仕上げました。
絶妙な塩加減、熟成された旨みに思わず舌鼓。
皮までおいしく食べられます。

人気の越後村上うおや鮭シリーズはこちら
 

塩引き鮭・
いくら・秋鮭
・鮭の酒びたし
鮭販売

鮭の味噌漬、焼漬、かほり漬…鮭のおいしさいろいろ！

平安の昔から「鮭のまち」として知られる越後村上。

その鮭料理は実に100種類にものぼると言われます。

【うおや】では伝統の技を生かした極上の美味をご提供。

塩焼きだけではない、鮭の奥深さをぜひ味わってみてください！

■秋鮭

塩焼き、ムニエル、ホイル焼き…楽しみ方いろいろ

旬の国内産秋鮭を厳選し、

ご家庭でも手軽にお楽しみいただける切身にしてお届けします。

シーズン真っただ中の鮭は、身も厚くプリップリ♪

味も栄養も満点です（＾＾）！

■鮭の味噌漬

厳選した生鮭の切身を、

うおや特製越後味噌とみりんにじっくり漬け込みました。

味噌を軽く洗い流し、焼いてお召し上がりください。

香ばしい味噌の香りが食欲をそそります。

身はしっとり、皮はぱりぱり。

脂がのって身は厚く、食べ応えがあります。

思わずご飯も進みます！

■鮭の焼漬

生鮭を焼いた後すぐ、うおやの特製醤油に漬け込みました。

冷えてもかたくならないので、

そのままお召し上がりいただけますが

お好みでレンジで温めてもＯＫ。

身が厚くて食べ応え十分！

絶妙な味加減で、ご飯のおかずにもってこいです♪

■鮭のかほり漬

厳選された素材をうおやの特製たれに漬け込みました。

ほんのり甘くさわやかなゆずの香りをお楽しみください。

上品で味わい豊かな手作りの逸品です。

■鮭の酒びたしスライス

旬の秋鮭に塩を擦りこみ、日本海の寒風にさらすこと半年。

ゆっくり、じっくりと旨みを増して

ようやく皆さまのお手元へ。

これが村上名産「鮭の酒びたし」。

お酒を振りかけて食べたことからそう呼ばれています。

が、そのままでもおいしく、

生姜やレモン汁を加えてさっぱりいただくのもおすすめ。

噛むほどに、お口に広がる鮭の旨み。

お酒の肴にぴったりです。

■塩引鮭切身

最高の秋鮭を１週間ほど塩漬けにした後

塩抜きをして塩加減を調整、

日本海の寒風に一週間陰干ししてようやく完成。

越後村上伝統の味「塩引鮭」を

手軽に味わえる切身でお届け。

熟成された旨みが口いっぱいに広がります！

ご飯にも、お酒にも。リピーター多数の人気商品です。

人気の村上の鮭シリーズはこちら

桜鱒、飯蛸、天然真鯛…旬の美味が勢ぞろい！

風薫る５月となりました。
少し寒かった４月を過ぎ、
ようやく春爛漫…
を通り越してそろそろ初夏の気配でしょうか。

ＧＷ連休は、皆様いかがお過ごしでしたでしょうか。
故郷に帰省された方も、ご家族で遠くに遊びにいかれた方も、
ずっと仕事だった方も大変お疲れ様でした。

ここらで美味しいもので栄養補給し、疲れを癒して頂きたいと
思います。うおやではこの時期ならではの商品をいろいろ取り揃え
ております。

自然の恵み豊かな日本海では
四季折々、一年中すばらしい海の幸が味わえます。
只今越後村上では天然真鯛やサクラマスが旬を迎えています！

サクラマス、真鯛、イイダコ、丸干イカ…旬の美味が勢ぞろい！

日本海の春の味覚として人気の
【サクラマス】【いいだこ】もそろそろシーズン終盤。
行く春を惜しみつつ、絶品の味をお楽しみください！

本鱒（サクラマス）

文字通り桜の咲くころに還ってくるサクラマス。
旬のこの時季は脂も乗って身もぷりっぷり！
淡白であっさりとした白身のお魚は
どんな料理にもよく合います。
なかなか市場に出回らない「幻の高級魚」を
この機会にぜひどうぞ！

◎本鱒（サクラマス）

豪華にまるごと一尾！（2.5kg）

身は切身、頭は二つ割り、中骨はぶつ切りでお届けします。

手軽な切身、5切入。

老舗の美味を食卓に。
おいしい【加工品】もどうぞ！

上品で豊かな味わいをご賞味ください

●本鱒（サクラマス））の西京漬

旨さ引き立つシンプルな味付け。

●本鱒（サクラマス）煮付

塩加減が絶妙！【うおや】ならではの自慢の逸品。

●本鱒（サクラマス）の塩引

風味豊かな越後味噌に漬け込みました。香ばしさがたまらない！

●本鱒（サクラマス）の味噌漬

甘く上品なたれに、ゆずの香りをプラス。

●本鱒（サクラマス）のかほり漬

焼いてすぐだし醤油に漬け込みました。味がよく染みておいしい！

●本鱒（サクラマス）の焼漬

天然真鯛

●日本海産　とれたて新鮮！天然真鯛　4,200円

日本海の荒波に鍛えられた天然真鯛！
身は締まって美味しく、体色は鮮やかな赤。
今が旬の真鯛は見てよし、食べてよし。
存分にお楽しみください！

刺身、切身、兜煮など
ご希望に応じ、加工してお届けします。

●天然真鯛の西京漬

風味豊かな西京味噌に旬の天然真鯛をじっくりと
漬け込みました。
ほんのり甘く、味わい豊かで柔らかな味。
素材のうまみを最大に引き出しています。

●天然真鯛の粕漬

活きのいい天然真鯛を【酒粕】で漬け込みました！
酒どころ・越後村上ならではの逸品。
ほのかな甘さと香りが鯛の旨みを引き立てます。

●天然真鯛の味噌漬

旬の天然真鯛を【うおや】特製味噌に漬け込みました。
越後味噌独特の豊かな風味が
天然真鯛のおいしさをさらにアップ！
香ばしい香りがたまりません(^^)

いいだこ

ごはんつぶみたいな卵がぎっしり！
ちっちゃくてかわいい【いいだこ】は
まるごと煮付けていただくのがベスト。
もちもちした卵の食感をお楽しみください。

●飯蛸（いいだこ）煮（200g）

丸干しいか

佐渡産の小型のスルメイカを、
ワタ（肝）をとらずにまるごと干しました。
このワタが絶品なんです！
ぜひ焼きたてをどうぞ。

◆丸干しいか(150g)

絶品・老舗の味をご家庭で手軽に【切身】

選び抜いた素材を老舗の技で、最高の味に仕上げました！
ご家庭では焼くだけの手軽さで楽しめる、
人気の【切身】。
今夜のおかずに、来客に、ご贈答用に…
【うおや】の切身製品をぜひどうぞ！

最上級の海の幸が満載

厳選した素材をひとつひとつ丁寧に仕上げました。
どれも一度食べたら忘れられない味です。

●銀だら西京漬（1切）

西京味噌の上品な味わいと、銀だらのゆたかな脂が溶け合った
極上の美味！

●銀だら醤油漬（1切）

銀鱈の切り身をうおや特製の醤油に漬け込みました。
柔らかくまろやかで、リピーターの多い自慢の逸品です。

●鯖（さば）の醤油漬（1切）

ぎゅっと身の引き締まったさばを特製醤油に漬け込みました。
ごはんのおかずにぴったり。

●真鱈の味噌漬】（1切）

味噌をさっと洗い流して焼けば香ばしさが鼻をくすぐる…
もう待ちきれません！！

●うおや特製切身セット（４種類x４切セット）

☆ギフトにおすすめ！人気の切身4種の豪華詰め合わせ☆

「塩引き鮭」「鮭の味噌漬け」
「銀だら醤油漬」「鯖の醤油漬」が
ぜ～んぶ入ったうれしいセット！
素材と味にとことんこだわりました。

●味ものがたりＡセット化粧箱入　(切身5種×2切セット）

さっと焼くだけ！毎日の食卓で手軽に
越後の老舗の美味を楽しめる切身セット。

真鯛粕漬(2切)、真鯛西京漬(2切)、さば醤油漬(2切)
銀だら醤油漬(2切)、銀だら西京漬(2切)

これぞ郷土の美味・逸品　うおや自慢の【鮭製品】

平安の昔から鮭とともに歩んできた
「鮭のまち」村上に伝わる
伝統的な鮭料理の数々。
老舗【うおや】が守り続けた自慢の逸品を
全国の皆様にお届けします。

●塩引鮭

選び抜いた素材を磨き上げ、
絶妙な塩加減に調整、
日本海の寒風に１週間さらして仕上げました。
凝縮された旨みに思わず舌鼓。
ご飯にもお酒にもよくあう郷土の名品です。

［切身（１切）］

［１尾 ］

●鮭の醤油はらこ（いくら）

素材の良さを最大限に生かした仕上がりに
リピーター多数！
ほかほかごはんにたっぷりかけて召し上がれ。
一度食べたらもうやみつき！

●鮭の味噌漬

うおや特製味噌にじっくり漬け込みました。
味がよーくしみて美味。
香ばしさがたまりません！

●鮭の焼漬

生鮭を焼いてすぐうおや特製醤油に漬け込みました。
しっかりとした味付けはご飯のおかずにぴったり。
そのままお召し上がりいただけます。

●鮭のかほり漬

ゆずの香りがほんのり(^^)
甘くやさしい味の特製たれに漬け込みました。
上品で飽きの来ない味。

●氷頭なます

鮭の頭の軟骨（氷頭）をスライス、
大根おろし、ゆずを加えて甘酢でさっぱり仕上げました。
仕上げにはらこをトッピング。
村上ならではの珍味です。お酒のお供に！

●鮭ものがたり

豪華６品詰め合わせセット
ご贈答に最適です。

真鯛にあまえび…新鮮・極上！【刺身セット】

新鮮さをそのままお届け！
【うおや】自慢の【刺身セット】は
日本海産・極上の新鮮魚介を
お刺身にしてお届け。
だから手間いらずでそのうえ旨い！

味もボリュームも大満足の美味セットで
最高のひとときをどうぞ！

●とれたて新鮮！刺身セット

鯛にヒラメにあまえび、いか、たこ…
日本海の高級鮮魚をとれたその日にさばいてお届け。
まさに「産地直送」の贅沢なセットです。

お祝いやお集まりの席にぜひどうぞ。
お酒もすすむ、話もはずむ♪

●天然真鯛とあまえびセット

旬の天然真鯛はまるごと一尾。
身はお刺身、頭は兜煮にしてお届けします。

加えて、とろ～りおいしいあまえびが
なんと40尾！
皆さまでお腹いっぱいお楽しみください！

●手巻き寿司セット

豊富な海の幸満載！
地物中心の新鮮なネタにマグロのトロを加え、
手巻き寿司用にして、高級焼き海苔、
醤油はらこと一緒にお届けします。

●甘海老（あまえび）(50尾)

とろりと甘い、日本海産甘海老。
とれたてのおいしさをそのままお届けします。

お刺身でいただくのが一番ですが、
から揚げにするとなんとビールのおつまみにぴったり！
一度お試しください。