「魚介」カテゴリーアーカイブ

旬まっさかり!サクラマス、サクラダイ、いいだこ

今が旬!【サクラマス】のおいしい食べ方いろいろ

サクラマス 桜鱒 本鱒

旬のサクラマスは産卵を控え、  脂がたっぷりとのってとても美味!

身は上品であっさりとしているので  どんな料理にもよく合います。

サクラマスの一番おいしいこの時季、  いろいろに楽しんでみませんか?

◎シンプルな「焼き物」で    まずは[塩焼き]。

サクラマスのあっさりしたおいしさをそのまま味わいます。

続いて[バター焼き]。  塩コショウしたサクラマスをバターで焼いて、

仕上げに醤油をちょっぴり。  香ばしさがたまりません!

フライパンはもちろん、ホットプレートでも  手軽にできるのがうれしい♪

ホットプレートで焼くときには  野菜も一緒に蒸し焼きにすると

栄養バランスもgood。

◎洋風も美味!    鮭同様[ムニエル]にしてもおいしい(^^)

塩コショウして小麦粉をまぶしてバターで焼きます。  皮はパリパリ、身はふっくら。  白ワインがよく合います。

とろけるチーズを使った[チーズ焼き]もおすすめ。

塩コショウしたサクラマス、  玉ねぎとシイタケのスライス、ピーマンの千切りに

とろけるチーズをのせ  フライパンで蒸し焼きに。

仕上げにお酒を少々加えてチーズが溶けるまで焼きます。

◎ほかにもいろいろ    フライに天ぷら、煮付けも美味。

また、【うおや】ではさっと焼くだけ、あるいはそのままで

おいしく召し上がれる[加工品]もご用意しています。

この時期ならではの味覚、ぜひお楽しみくださいね!
春を呼ぶ“幻の高級魚”お求めは【うおや】で!

☆★☆ 本鱒(サクラマス) ☆★☆

見た目も味も一級品、日本海産の絶品です!

さくらます一尾](2.5kg)

※身は切身、頭は二つ割り、中骨はぶつ切りでお届けします。

さくらます切身](5切)

今、最高においしい【サクラマス】【サクラダイ】【いいだこ】
四季折々の海の幸に恵まれた日本海。  

春の味覚はその名もいかにも春らしい  

【サクラマス(本鱒)】に【サクラダイ(真鯛)】  

そして小さくてかわいい【いいだこ】。  

 食卓が春色に染まります(^^)
おいしさ手軽に【サクラマス】加工品
日本海産・最高級の【サクラマス】を  

老舗の技でおいしく仕上げました。  

本格的なサクラマス料理がご家庭で手軽に味わえます。      

本鱒(サクラマス)煮付

 本鱒(サクラマス)の煮付  

 旬のサクラマスをやわらかくおいしく煮付けました。      

本鱒(サクラマス)の塩引

 本鱒(サクラマス)の塩引    

村上ならではの伝統の手法「塩引」で仕上げました。  

絶妙な塩加減が自慢です。      

本鱒(サクラマス)の味噌漬  

本鱒(サクラマス)の味噌漬    

うおや特製味噌に漬け込みました。風味豊かな逸品。      

本鱒(サクラマス)のかほり漬

 本鱒(サクラマス)のかほり漬    

ゆずの香りがほんのり。  甘く上品な特製たれに漬け込みました。      

本鱒(サクラマス)の焼漬  

本鱒(サクラマス)の焼漬    

焼いてすぐ、だし醤油に漬け込みました。  

そのままお召し上がりいただけます。

 


ぷりっぷり!日本海産【サクラダイ】
天然真鯛  別名「桜鯛」。  こちらも美しい桜色!    

日本海の荒波に鍛えられた真鯛は  身はぎっしりと食べごたえ満点。  

甘く風味豊かでとってもおいしいお魚です(^^)    

ご希望に応じ、  「丸のまま」「身は刺身、頭は兜煮」など  

5通りのお届け方法をお選びいただけます。    

お刺身が絶品!ですが  塩焼きや酒蒸しにしても美味。      

天然真鯛(1尾・1kg)    

身はお刺身(そのままどうぞ!)か、切身(塩焼きが最高!)で、  

頭は兜煮か、生のままカットしてお届けします。      

天然真鯛の味噌漬    

風味豊かな越後味噌が真鯛のおいしさを引き立てます。  

味噌を洗い流して焼けば、香ばしさがたまらない!      

天然真鯛の粕漬    最高の素材を最高の酒粕に漬け込んだ逸品。  

ほのかな甘さと香りをお楽しみください。


卵ぎっしり!かわいい【いいだこ】
飯蛸煮  小さなたこのお腹(頭に見える部分です)には  

この時季、産卵を控えて卵がいっぱい。  そ

れがごはんつぶのように見えるところから  

【いいだこ】と呼ばれています。    

 ◎飯蛸(いいだこ)煮(200g)    

いいだこをまるごとおいしく煮付けました。  

卵はもちもち、身はぷりぷり。  

二つの食感をお楽しみいただけます。

真鯛にあまえび…新鮮・極上!【刺身セット】
刺身セット  新鮮さをそのままお届け!  【

うおや】自慢の【刺身セット】は  

日本海産・極上の新鮮魚介を  お刺身にしてお届け。  

だから手間いらずでそのうえ旨い!    

味もボリュームも大満足の美味セットで  最高のひとときをどうぞ!     

とれたて新鮮!刺身セット      

鯛にヒラメにあまえび、いか、たこ…  

日本海の高級鮮魚をとれたその日にさばいてお届け。  

まさに「産地直送」の贅沢なセットです。    

お祝いやお集まりの席にぜひどうぞ。  

お酒もすすむ、話もはずむ♪    

※時節により内容が変る場合がございます。   

くわしくはお問い合わせください。       

天然真鯛とあまえびセット      

旬の天然真鯛はまるごと一尾。  

身はお刺身、頭は兜煮にしてお届けします。    

加えて、とろ~りおいしいあまえびが  なんと40尾!  

皆さまでお腹いっぱいお楽しみください!

?手巻き寿司セット
豊富な海の幸満載!   

地物中心の新鮮なネタにマグロのトロを加え、   

手巻き寿司用にして、高級焼き海苔、   

醤油はらこと一緒にお届けします。

日本海の荒海で育った「天然真鯛」 「飯蛸(いいだこ)」今が旬!

日本海の荒海で育った「天然真鯛」 「飯蛸(いいだこ)」今が旬!

天然真鯛(桜鯛)
日本海の荒海で育った「天然真鯛」 サクラダイ

これから初夏にかけて、この魚も旬を迎えます。

【 天然真鯛 】

日本海の厳しい環境で育った「天然真鯛」は
身の締まり、ほどよく脂がのっているのです。
上品な甘みと、適度な歯ごたえ。
そのバランスが絶妙です。
お刺身、煮付け、塩焼き、お吸い物など、   どのように料理していただいても、きっとご満足いただけます。

天然真鯛1尾
天然真鯛刺身
調理方法はご要望に応じます。ご注文時にご指示ください。
身はお刺身にするか、切り身で塩焼き用にして、
頭は兜煮か又は潮汁用に生のままカットしてお届けいたします。

天然真鯛とあまえびのお刺身

天然真鯛1尾 刺身、兜煮、あら、あまえび40尾
鯛は身をお刺身で、頭は兜煮にして、
人気のあまえびとセットでお届けします。

天然真鯛の粕漬
天然真鯛粕漬
活きのいい天然真鯛を【酒粕】で漬け込みました!
酒どころ・越後村上ならではの逸品。
ほのかな甘さと香りが鯛の旨みを引き立てます。

天然真鯛の味噌漬
天然真鯛味噌漬
旬の天然真鯛を【うおや】特製味噌に漬け込みました。
越後味噌独特の豊かな風味が
天然真鯛のおいしさをさらにアップ!
香ばしい香りがたまりません(^^)

とれたて新鮮!手巻き寿司セット
手巻き寿司セット
豊富な海の幸満載!
地物中心の新鮮なネタにマグロのトロを加え、
手巻き寿司用にして、高級焼き海苔、
醤油はらこと一緒にお届けします。

手巻き寿司って本当に楽しいですよね…
よくばってご飯を取りすぎて、失敗してもまた一興(笑)

※なお、ネタの種類は時節によって変わります。
くわしくはお問い合わせくださいね!

とれたて新鮮!刺身セット
刺身セット

日本海のとれたて鮮魚を刺身にしてお届けします。
天然真鯛、鰈、あまえび、いか、たこなど。

ついついお酒も進みそうです(^^)

※時節により、内容が変わります。
くわしくはお問い合わせください。

春、今が旬! 飯蛸(いいだこ)

飯蛸(いいだこ)煮(200g)

ひとくちサイズのかわいいイイダコを、
やわらかくおいしく煮付けました。

素材の味を生かして、味付けはお酒と醤油でシンプルに。
どこかほっとする素朴な味です。
おかずがもう一品ほしいな、というときにも。

飯蛸は、蛸の中でも一番小さな種類で煮付けて美味しい小型の蛸です。
胴の中の卵巣が米粒のようなので飯蛸とよばれています。
春が地元の飯蛸の旬。多くの卵を抱え食べ頃です
頭からかぶりつくと、イイ(飯)が口の中に広がり何とも言えない
春の醍醐味が味わえます。

飯蛸(いいだこ)煮
春の醍醐味

ひと口サイズのかわいいイイダコ

イイダコ(飯蛸)の「イイ」とは
卵のことです。
卵を持った魚のことをよく「子持ち」といいますが、
イイダコの場合は「飯(いい)持ち」といいます。
卵の大きさや形が米粒に似ているため、
そのように言われます。

産卵の時期となる4~5月頃、
メスのお腹はたくさんの卵ではちきれんばかりに
膨らみます。この頃が旬です。

イイダコは白いものが好きなので、
釣りにはらっきょうや白い陶器、ねぎなどを
エサとして使います。
これはイイダコがエサとする二枚貝と
見間違えるからといわれていますが、
なんともユニークですね(^^)

低カロリーで低脂肪、
ビタミン・ミネラルが豊富なイイダコは
とてもヘルシー。
さらに血圧やコレステロール、血糖値を下げる
効果のあるタウリンが豊富に含まれているので
糖尿病や動脈硬化、高血圧などの予防にも最適です。