お寿司屋さんに行くと
決まってイクラを注文する、
という方もいらっしゃるのではないでしょうか。

そのイクラ、今がちょうど旬の時期なんです！
今回は、イクラにまつわる
豆知識あれこれをご紹介します。

★「筋子」「はらこ」とは？

鮭の卵巣を、卵巣膜に包まれたまま
塩漬けにしたものを「筋子」といいます。

「イクラ」は、その粒を
ひとつずつばらばらにしたもの。

越後村上では古くから
「イクラ」のことを「はらこ」と呼んでいます。

★旬の「はらこ」は栄養もたっぷり！

イクラは塩分やカロリーが高い食べ物、
というイメージはありませんか？

実は、体にいい栄養分もたっぷりなんですよ。
「シスチン」というアミノ酸の一種は髪に良く、
体に悪い影響を与える活性酸素から
守ってくれるといわれています。

そのほか「ビタミンＥ」が、肌の老化防止に一役買います。

「シスチン」と「ビタミンＥ」を一緒に摂ることで、
美肌効果がアップしますよ（^^）♪

まさに今が旬の「はらこ」。
一粒一粒に、栄養と新鮮なおいしさがギュッと詰まっています！

■鮭の醤油はらこ
秋・新物できました！
最上級のはらこ（鮭の子）を
醤油と酒で味付けしたもので、越後独特の調理法です。
ホカホカの新米ごはんにベストマッチ♪
口の中ではらこの粒がプチプチはじけて、
ギュッと凝縮された旨みがとろけて至福の時が訪れます。

◎鮭の醤油はらこ（イクラ醤油漬）

■鮭のはらこ味噌漬

厳選した最高級の秋鮭の子をうおや特製味噌に漬け込みました。
うおや独特の味付けでお味噌の甘い香りがなんとも上品な逸品です。

◎鮭のはらこ味噌漬（イクラ味噌漬）

■うおや特選米(新米）

うおや特選米(5kg)　（新潟県岩船産コシヒカリ）

醤油はらこにベストマッチ！
一口食べれば違いが分かる！ 噛むほどにひろがる甘み、
お米だけで食べてもおいしい♪
自然の山清水を使い有機質肥料と低農薬に心がけている
こだわりの農家（エコファーマー認定）が栽培した
安全でおいしい純粋な岩船米コシヒカリです。

◎うおや特選米(5kg)
 

塩引き鮭・
いくら・秋鮭
・鮭の酒びたし
鮭販売

平安の昔から「鮭のまち」として知られる越後村上。
お米が不作の年には
鮭に命を救われたこともありました。

そんな村上の人々は鮭に感謝し、
頭から尻尾、内臓にいたるまで少しも無駄にすることなく
おいしくいただこうと
たくさんの調理法を開発してきました。

その数、実に100種類に上ると言われています。

今回ご紹介する「鮭の焼漬」もそのひとつ。
元々は保存食として各家庭で作られていたもので、
その作り方は

生鮭を白焼きにし、熱々をだし醤油に漬け込む

という至ってシンプルなもの。
それだけにこの「だし醤油」の味がポイントとなります。

【うおや】では秘伝の特製醤油を使用、
しょっぱすぎずほどよい塩加減と旨みのある
仕上がりになっています。
焼き魚でありながら煮魚のようなしっとりとした食感。
しかも冷えても固くなりません。

素材はもちろん日本海産・旬の秋鮭ですから
身は厚く、程よい脂がのってます。
食べ応えも満点です！

一度焼いているのでそのままでも
お召し上がりになれてとても手軽。
また、軽く温めれば焼きたての香ばしさがよみがえります。

ご飯のおかずにもお酒のお供にもぴったり！
お弁当のおかずにもいいですね(^^)

またちょっとしたアレンジで
さらにおいしさが広がります♪

◎レモンや谷中生姜（葉生姜）を添えてさっぱりと

◎とろろをかけて醤油はらこをトッピング♪

◎ほぐしておにぎりの具に

シンプルな中にも伝統息づく故郷の味。
ふと思い出してはまた食べたくなる逸品です。

越後村上郷土の逸品　ご家族皆さまでどうぞ！

鮭の焼き漬け

 

塩引き鮭・
いくら・秋鮭
・鮭の酒びたし
鮭販売

日本海の秋の美味といえば【秋鮭】。
今まさにシーズン真っ只中、
年間を通して１番美味しい季節を迎えています。

今回はご家庭でも簡単に楽しんでいただける、
さまざまな楽しみ方をご紹介します♪

素材の味をそのまま楽しむ「焼き魚」

■［定番の塩鮭］ 　　塩の量の他、身の大きさ、
塩をしてからの時間も味に関係、
長く置くほど辛くなります。
まずはうすく塩をしてひと晩、
ぐらいで試してみてくださいね♪

■［塩鮭をフライにアレンジ］
薄塩鮭にタルタルソースを挟んで
そのままフライにしても美味!!

■［バター焼き］
身を輪切りにして、にんにくで揉んでバター焼きに！
バターとガーリックの香りがたまりません～♪

季節の野菜などと合わせて美味しさ倍増！

■［柚子の香り焼き］
鮭は適当に切り身に。
酒、ミリン、薄口醤油を[1:1:1]のタレを作ります。
タレとゆずの輪切りを一緒に２時間ぐらい漬けて焼きます。
ゆずがほんのり香る上品な香り焼きに♪

■ちゃんちゃん焼き
ホイルにマーガリンを塗って
塩、コショウをふった鮭の切身を乗せて味噌を鮭に塗ります。
最後にお好みの野菜（もやし、キャベツ、きのこなど）を
乗せて包んでオ-ブンやトースターで焼いて食べると美味！

残った身やアラまで余すことなく楽しみましょう！

■アラの味噌汁
しっぽやヒレ部分などのアラは味噌汁に。
ジャガイモや大根などと好相性です。

■鮭フレーク
骨に残った身は、鮭フレークに！
ホカホカごはんに乗せたり、
お弁当やおにぎりでも楽しめます。

焼き魚など切身は、頭に近い部分がおすすめです。
真ん中はちゃんちゃん焼きなどに。
尾に近い部分はフライやムニエルに適しています。

◎秋鮭（生鮭・雄・５kg以上）

◎秋鮭（生鮭）切り身

新物「いくら醤油漬」もできました！手軽に楽しむ［秋鮭］［新米］

［秋鮭］の楽しみ方は、まだまだたくさん！
ご家庭でも手間をかけずに、簡単にお楽しみいただける
バラエティー豊かな鮭製品をお届けします。

秋・新物できました！ご飯がすすむ「いくら醤油漬」

秋鮭の子（いくら）を、うおや特製醤油とお酒で
味付けした自信の逸品「鮭の醤油はらこ」。
お口の中でプチプチはじけて、凝縮された旨みが
とろ～りと溶けて消えていきます♪
ホカホカご飯と相性抜群、
食べ出したらもう止まりません～！

◎イクラ醤油漬（鮭の醤油はらこ）320g

◆いくら醤油漬にベストマッチ！うおや特選米(新米）

うおや特選米(5kg)　（新潟県岩船産コシヒカリ）
一口食べれば違いが分かる！
噛むほどにひろがる甘み、
お米だけで食べてもおいしい♪
自然の山清水を使い有機質肥料と低農薬に心がけている
こだわりの農家（エコファーマー認定）が栽培した
安全でおいしい純粋な岩船米コシヒカリです。
◎うおや特選米(5kg)

 

塩引き鮭・
いくら・秋鮭
・鮭の酒びたし
鮭販売

【鮭】のおいしい季節がやってきました♪

この時期の鮭は
体にいっぱい栄養を蓄えていて本当においしい！
もちろん新鮮な卵もいっぱい♪

食べ方いろいろ・極上の【生鮭】
村上ならではの郷土の逸品【鮭製品】
豪華ラインナップでお送りします！
秋鮭（生鮭）

生時５ｋｇ以上の大物！
身が厚く、ボリューム満点。
脂もたっぷりのって味も極上！

ムニエルにステーキ、
パスタやシチューに入れてもおいしい♪
炊き込みご飯にしてもいいし、
寒くなったらやっぱり鍋♪

この時期ならではの美味を
お好みでお楽しみください！

◎たっぷり味わう！［秋鮭一尾（生）］
◎気軽に味わう♪［秋鮭切身（生）］

???? 秋鮭親子セット?

旬の秋鮭をまるまる一尾！
身は四つ切り、さらに白子、中骨、氷頭まで
あますところなくお届け。 　これに人気の【醤油はらこ】を加えた豪華セット！
存分にお楽しみください！！

ご飯にもお酒にも最高！うおや自慢の【鮭製品】

秋鮭シーズン到来！
この時期の鮭は身は厚く食べ応えがあって
本当においしい♪

そんな旬の秋鮭を、老舗の技で
さらにおいしく仕上げたのが
うおやの【鮭製品】ラインナップ。
ごはんのおかずに、お酒のお供にぜひどうぞ。

鮭の味噌漬

ほんのり甘くほどよいしょっぱさ、
風味豊かな［うおや特製味噌］に
旬の秋鮭を漬け込みました。
味噌を洗い流し、焼いてお召し上がりください。

日本酒や焼酎にベストマッチ！

鮭の焼漬

生鮭を焼いてすぐ［うおや特製醤油］に漬け込みました。
ほどよい塩加減の味がしっかりしみて
ごはんにぴったり！

そのままお召し上がりいただけて
とっても手軽。

鮭のかほり漬

ゆずの香りがさわやか♪
ほんのり甘い［うおや特製たれ］に
選び抜いた秋鮭を漬け込みました。
上品で飽きのこない味。

鮭の酒びたしスライス　

秋鮭をじっくり半年間、
日本海の寒風に干し上げ熟成させました。
ぎゅっと凝縮された旨みがたまらない！

食べやすいスライスにしてお届けします。
その名の通りお酒をかけて食べるのが
スタンダードですが、
生姜やレモン汁でさっぱりいただいても美味。

氷頭なます

「氷頭（ひず）」とは鮭の頭の軟骨のこと。
これを薄切りにし、大根おろし・ゆず・はらこを加え
甘酢でさっぱり仕上げました。
こりこりとした食感が楽しい
村上ならではの郷土の逸品。

塩引鮭切身

鮭のまち村上に伝わる伝統の味。
ベテランの目利きが選んだ最高の素材を使い、
手間暇かけて丁寧に仕上げました。
絶妙な塩加減、熟成された旨みに思わず舌鼓。
皮までおいしく食べられます。

人気の越後村上うおや鮭シリーズはこちら
 

塩引き鮭・
いくら・秋鮭
・鮭の酒びたし
鮭販売

日本有数の米どころ新潟が誇る「コシヒカリ」。

中でも「○○産」と産地を名乗ることが許されているのは

【魚沼】【岩船】【佐渡】

の３つだけです。

【うおや】で「特選米」としてお取り扱いしているのは

このうちの【岩船】産。

コシヒカリの中でも特に

◎香りがよい

◎つやがある

◎歯ごたえがある

◎粘り・甘みがある

という特徴があります。

なぜそんなにおいしいお米ができるのかというと…

☆朝日連峰のふもと・長津川の流域にあり、きれいな水が豊富
☆夏は日照時間が長く、冬は寒い。寒暖の差がはっきりしている

という条件に恵まれているから。

また、【エコファーマー】といって

化学肥料・農薬を極力使わない農法で

生産を行う農家が栽培したものなので

安全性もピカイチです！

炊きたてはつやつや♪

冷めてもおいしい岩船産コシヒカリ。

そのベストパートナーはなんといってもコレ！

いくら醤油漬（鮭の醤油はらこ）

旬の秋鮭からとれた新鮮なはらこ（イクラ）を使った

越後村上の名産品。

まさに今できたてです！

素材の良さを生かしたシンプルで絶妙な味付けに

リピーター続出。

炊きたてのあったかいごはんにたっぷりのせれば

まさに至福のひととき…

もうこれだけあれば何もいらない

と言っても過言ではないくらい。

食欲の秋、シンプルイズベストなこの組み合わせ、

あなたもお試しになってみませんか？

　◎うおや特選米(5kg)　（新潟県岩船産コシヒカリ）?

一口食べれば違いが分かる！

噛むほどにひろがる甘み、

お米だけで食べてもおいしい♪

　◎鮭の醤油はらこ（イクラ醤油漬）?

しょっぱすぎない絶妙な味加減！

生臭さはまったくありません。

素材の良さに伝統の技が生きる名品！

いわゆる「イクラ」と同じですが、弊店の「醤油はらこ」は

最高級の腹子を厳選し、独自の味付けで他とは

・・・・・・・

ひと味もふた味も違います。

弊店秋の人気No.1商品です。是非一度ご賞味下さい。

日本海のとれたて魚介を
新鮮さをそのままにどーんとお届け！
味もボリュームも大満足の美味セットは
【うおや】が誇る人気商品。
お客様へのおもてなしに、気のおけない仲間の集まりに…
テーブルを華やかに彩ります。

とれたて新鮮！手巻き寿司セット

パーティーメニューの定番中の定番♪
【うおや】の手巻き寿司セットは

・ネタは地物中心！抜群の新鮮さ
・極上のトロ、さらに人気の醤油はらこもプラス
・宮城県産高級海苔を同梱
・ネタは手巻き寿司用にカットしてお届け！

だからご家庭ではご飯を用意するだけ♪
楽しい手巻き寿司が気軽に楽しめます。

とれたて新鮮！刺身セット

こちらも宴会の定番メニュー♪
地物中心の新鮮魚介を
とれたその日にさばいてお送りします。

だから新鮮さが違います！！

開けてびっくり、ボリュームも満点の
豪華セットでおいしい・楽しいひとときをどうぞ！

※時節により内容が変わる場合があります。
くわしくはお問い合わせください。

天然真鯛とあまえびセット

お祝いの席ならこれがおすすめ♪
日本海産の天然真鯛を１尾まるごとお届け！

さらに、甘くてとろとろ♪
人気の「あまえび」はどーんと４０尾！
お腹一杯召し上がっていただけます(^^)

人気の越後村上うおやのお刺身シリーズはこちら

今日はちょっと豪華な晩御飯♪うおや自慢の【切身】シリーズ

最高の素材を老舗の技で、
心をこめて仕上げました。
【うおや】自慢の切身製品、
ぜひ一度ご賞味ください！

銀だら醤油漬

ぷるん、とやわらかい白身のお魚
「銀だら」を、うおや特製醤油に漬け込みました。
まろやかなお味はお酒にぴったり♪
噛みしめたくなるおいしさです。

銀だら西京漬

同じ銀だらをひと味違う仕上がりに。
上品な味わいの西京味噌は
銀だらとの相性抜群。
ほんのり甘く、風味豊かです。

天然真鯛の粕漬

素材は日本海産、いきのいい天然真鯛！
これを越後村上の地酒の酒粕に
漬け込みました。
酒どころならではの珠玉の逸品。

天然真鯛の味噌漬

天然真鯛の上品なおいしさは
味噌漬でもまた一段と引き立ちます！
風味豊かな越後味噌ならではの
奥深い味わいをご堪能ください。

鯖の醤油漬　

身がぎゅっと引き締まった上質な鯖（さば）を
うおや特製醤油に漬け込みました。
味がよーくしみて美味！
ご飯のおかずに最適です。

うおや自慢の【切身】シリーズはこちら

今夜のおかずにもう一品・ほっとする故郷の味【惣菜】
そのままで食べられるお惣菜、
温かな故郷の味をお楽しみください。

そのまま食べられる手軽な【お惣菜】は
忙しい毎日の強い味方。
【うおや】のお惣菜は厳選された材料を使用、
一つ一つ心をこめて手作りしたもの。
心温まる故郷の味です。

惣菜

　●みがきにしん甘露煮（400g）

大き目のみがきにしんを
柔らかく甘辛く煮ました。
こっくりと甘辛く、ごはんのおかずにぴったり。

●棒だら（400g）

寒風に干し上げたすけそう鱈を
甘辛くじっくり煮込みました。
とても柔らかく仕上がっています。
ごはんのおかずに、お酒のお供に。

● 昆布巻
選び抜いた身欠きニシンを芯に豊潤な海洋の恵みが
肉厚のその身にぎっしりと詰まった上質の昆布に巻いてます。
昔ながらの手作りでじっくり作り上げました。

● 特撰三品 ? ? いかの塩辛（400g）、塩もずく（400g）、山海漬（400g） 　うおや自信の三品です。
日本酒のお供に最高です。

人気の越後村上うおや惣菜シリーズはこちら

焼くだけでＯＫの干物は手軽さもうれしい♪
【うおや】自慢の干物。

さっと焼くだけ、簡単・手軽に極上の味！

干物

●柳鰈一夜干（10尾）

あっさりした塩味、飽きのこない味に
リピーター続出！

旬の柳鰈は引き締まった身に脂がたっぷり。
絶妙な塩加減で仕上げた一夜干しは
淡白で上品な味。

食べやすいように
頭と尻尾、ヒレを取り除いてあります。

●はたはた醤油干（10尾）

日本海でとれた新鮮なはたはたを
うおや自慢の醤油たれに漬け込み、一夜干しに。

食べやすいよう頭を取り除いてあります。
焼いてまるごとがぶりとどうぞ！
お酒の肴にぴったりです。

●ノドグロの一夜干(一尾）

日本海産のとれたてノドグロを一塩し、干し上げました。
素材の旨味が生きています。
口の奥が黒いので、「ノドグロ（喉黒）」と呼ばれる
幻の高級魚です 。

●甘鯛（アマダイ）の一夜干（一尾）

新潟県産のとれたて高級甘鯛を一塩し干し上げました。
アマダイは干すことにより旨味が凝縮され
上品な味に仕上がります。

●小鯛の一夜干（一尾）

厳選した地物天然小鯛を絶妙の塩加減で一夜干しにしました。
上品な素材の旨味を引き出しています

●かながしらの一夜干（6尾）

新潟県山北産の金頭（カナガシラ）を程よい塩加減で天日干しにしました。
サッパリとした白身にギュッと凝縮された旨味が引き立ちます。
素材を生かしたうおやならではのお薦めの一品。

●丸干しいか（150g）

イカ墨の香りが香ばしい！

佐渡産の小型スルメイカを、ワタ（肝）を取らずに
そのまま丸干しにしました。
焼きたてを食べればお口に広がる
なんともいえない香り…

お酒好きにはたまりません！

●本かます一夜干（3尾）

日本海産の鮮度抜群の本カマスを絶妙の塩加減で干しあげました。
素材を活かした淡白で飽きのこない味わいが人気です。
ご飯のおかず、酒の肴にも良く合います。

●サンマ一夜干

北海道産の脂がのったおいしいサンマを一塩して干しあげました。
素材の良さでホクホクした秋刀魚の旨味が口いっぱいに広がります。
ご飯のおかずに大変喜ばれています。

 

人気の越後村上うおやの干物シリーズはこちら

【敬老の日】はお刺身！や蒸あわびはいかがですか?

おじいちゃん・おばあちゃんのご長寿を祝い
敬老の日に皆さんでホームパーティーはいかがでしょうか？
【越後村上うおや】では手巻き寿司やお刺身など、
皆さまでお楽しみいただける豪華セットを
ご用意しております(^^)

これがとっておきのプレゼント！【敬老の日】

9月第3月曜日は「敬老の日」。

大好きなおじいちゃん、おばあちゃん、
いつまでも元気で長生きしてね！
そんな気持ちを込めてお祝いしたいものですね(^^)

現在の「敬老の日」が始まったのは1954年。
1966年には国民の祝日になりました。

父の日や母の日がアメリカから来たものであるのに対し、
「敬老の日」は日本固有のもの。
長年社会のために尽くしてきたお年寄りを敬い、
長寿をお祝いする日であると同時に
お年寄り自身もいつまでも元気で暮らせるよう
生活の向上を心がけましょう、
という意味のある日です。

「敬老の日」の前身である「としよりの日」が
始まったのは1947年9月15日。
兵庫県の旧野間谷村で 　「老人を大切にし、年寄りの知恵を借りて村作りをしよう」
という趣旨で敬老会が開かれたのがきっかけでした。

長い人生の中でたくさんの知恵をたくわえてきたお年寄り。
私たちの生活に役立つ知恵もきっとあるはず。
たまにはじっくりと話を聞いてみたいものですね。

ところで「お年寄り」というのは
いったい何歳以上を指すのでしょうか？
あるアンケートによれば【70歳以上】という答えが
一番多かったとか。

また、プレゼントで一番うれしかったのは
「一緒に外食すること」
という答えが多かったそうです。

一緒においしいものを囲んで楽しい時を過ごす…
どうやらこれが一番喜んでもらえそうですね(^^)

今年の敬老の日はお子さん、お孫さんそろって
お祝いしませんか？
メニューは【うおや】におまかせください♪
極上の美味を手軽に味わえる
豪華セットをご用意しております！

敬老の日はみんなそろって【新鮮魚介】でお祝い♪　

今日はおじいちゃん・おばあちゃんを囲んで
みんなでホームパーティー！
そんな日の食卓にぴったりのセットメニューを
ご用意しました。

味もボリュームも天下一品☆
盛り上がること間違いなし！
楽しい思い出がまたひとつ増えそうです(^^)

とれたて新鮮！手巻き寿司

好きな具をとって、巻いて…
パーティーメニューのイチオシはこれ！
みんなでわいわい盛り上がろう♪

天然真鯛、平目、甘海老 、ヤリイカ、シメサバなど ? 　地物中心の新鮮なネタにトロを加え、
手巻き寿司用にカットしてお届け。
宮城県産高級焼き海苔も入っているので
ご家庭ではご飯を用意するだけ！

さらに人気の「醤油はらこ」もついた
うれしいセットです♪

とれたて新鮮！刺身セット

天然真鯛、鰈、あまえび、いか、たこなど
地物の新鮮魚介が盛りだくさん。
とれたその日にさばいてお送りしますので
新鮮さはピカイチ・歯ごたえはプリップリ！

お刺身にしてお届けしますので
手間いらずでそのままお楽しみいただけます。
お酒もどんどん進みそう(^^)

蒸しあわび

新潟県山北産、笹川流れの天然蒸しあわび（1～3個で300g）

日本海の荒波で鍛えられ、殻は小さく身は厚い極上のあわびです。
越後村上うおや独特の味付けで、おいしく蒸しあわびにして
お届けいたします。
歯ごたえ柔らかでお子様からお年寄りまで、歯の弱い方でも大丈夫。
お刺身にしてもお届けできます。

天然真鯛とあまえびセット

お祝いといえば欠かせないのが「鯛」。

日本海産の「天然真鯛」はまるごと１尾、
頭は兜煮で、身はお刺身でお届けします。
そのボリュームとおいしさはまさに圧巻！

そしてお子様からお年寄りまで大人気の
「あまえび」をなんと40尾！
とろ～っとした舌触り、ほのかな甘みがたまらない！

心ゆくまでお楽しみください♪

鮭の味噌漬、焼漬、かほり漬…鮭のおいしさいろいろ！

平安の昔から「鮭のまち」として知られる越後村上。

その鮭料理は実に100種類にものぼると言われます。

【うおや】では伝統の技を生かした極上の美味をご提供。

塩焼きだけではない、鮭の奥深さをぜひ味わってみてください！

■秋鮭

塩焼き、ムニエル、ホイル焼き…楽しみ方いろいろ

旬の国内産秋鮭を厳選し、

ご家庭でも手軽にお楽しみいただける切身にしてお届けします。

シーズン真っただ中の鮭は、身も厚くプリップリ♪

味も栄養も満点です（＾＾）！

■鮭の味噌漬

厳選した生鮭の切身を、

うおや特製越後味噌とみりんにじっくり漬け込みました。

味噌を軽く洗い流し、焼いてお召し上がりください。

香ばしい味噌の香りが食欲をそそります。

身はしっとり、皮はぱりぱり。

脂がのって身は厚く、食べ応えがあります。

思わずご飯も進みます！

■鮭の焼漬

生鮭を焼いた後すぐ、うおやの特製醤油に漬け込みました。

冷えてもかたくならないので、

そのままお召し上がりいただけますが

お好みでレンジで温めてもＯＫ。

身が厚くて食べ応え十分！

絶妙な味加減で、ご飯のおかずにもってこいです♪

■鮭のかほり漬

厳選された素材をうおやの特製たれに漬け込みました。

ほんのり甘くさわやかなゆずの香りをお楽しみください。

上品で味わい豊かな手作りの逸品です。

■鮭の酒びたしスライス

旬の秋鮭に塩を擦りこみ、日本海の寒風にさらすこと半年。

ゆっくり、じっくりと旨みを増して

ようやく皆さまのお手元へ。

これが村上名産「鮭の酒びたし」。

お酒を振りかけて食べたことからそう呼ばれています。

が、そのままでもおいしく、

生姜やレモン汁を加えてさっぱりいただくのもおすすめ。

噛むほどに、お口に広がる鮭の旨み。

お酒の肴にぴったりです。

■塩引鮭切身

最高の秋鮭を１週間ほど塩漬けにした後

塩抜きをして塩加減を調整、

日本海の寒風に一週間陰干ししてようやく完成。

越後村上伝統の味「塩引鮭」を

手軽に味わえる切身でお届け。

熟成された旨みが口いっぱいに広がります！

ご飯にも、お酒にも。リピーター多数の人気商品です。

人気の村上の鮭シリーズはこちら

９月１５日から１０月１５日まで「町屋の屏風まつり」開催します。

歴史ある城下町・村上の町屋には

それぞれに昔から伝わる屏風があります。

かつてそれらの屏風は、７月の

「村上大祭」のときに部屋に飾られていました。

そのため村上大祭は別名「屏風まつり」とも

呼ばれていました。

しかし時代とともにだんだんと、

屏風は飾られなくなりました…

そこで町おこしの一環として

古くから伝わる見事な屏風の数々を

皆様に見ていただこうと始まったのが

「町屋の屏風まつり」です。

今では春の「人形さま巡り」と並んで

大変人気のイベントとなっています。

普段入ることのできない町屋の中に入って

貴重な屏風を鑑賞し、

家の人から説明を聞くこともできます。

人情厚い村上の人々はおもてなしが大好き。

温かみのある土地のことばで

興味深い話を聞かせてくれます。

現地の人とのふれあい…

これもまた、旅の醍醐味ではないでしょうか。

このイベント、もちろんうおやも参加します！

江戸時代から伝わる見事な屏風の数々を

展示させていただきますので、

ぜひ見に来てくださいね！

期間中、店内では

うおやオリジナルの「屏風御膳」「姫御膳」「殿御膳」を

ご賞味いただけます。

越後村上ならではの新鮮な海の幸がいっぱい載った

おべんとうです！

店頭では、笹団子やちまきみたいなかわいいおむすび

「笹むすび」を販売。

具はうおや自慢の極上の筋子、たらこ、塩引鮭が

たっぷり入って、とてもリッチなおむすびです♪

皆様のお越しを心よりお待ちしております！

※「屏風御膳」「姫御膳」「殿御膳」「ささむすび」は

店頭のみの販売となります。

通信販売での取り扱いはございません。

あらかじめご了承ください。

　

知る人ぞ知る！　幻の高級魚、【　本鱒サクラマス　】。

 

「　その味、極上・・・　」

弊店では、この道50年の店主が、

?「型」や「脂ののり」にこだわって

最高の「本鱒(サクラマス）」を一本一本、選んでおります。

スーパなどに並ぶ一般の鱒とは鱒が違います。

本物の味をぜひ一度御賞味くださいませ。

本鱒（サクラマス）

越後村上うおやの春の一押。

今の時期、日本海でとれる本鱒は桜鱒（さくらます）とも呼ばれ、

見た目も味も素晴らしい、幻の高級魚です。

今が旬！最高に美味しい季節です。

本物の味をぜひ一度御賞味ください。

　素材の味を生かした「白焼き」

 

（調味料をつけずにそのまま焼くこと）を

ぜひ一度お試しください。

旬のサクラマスのおいしさをシンプルに味わえます。

お好みで塩を少々振ってもＯＫ。

他、バター焼き、ホイル焼き、ムニエルなども美味です。

また、煮付けにしても旨みが引き立ちます。

 

春の一押し！　幻の高級魚、本鱒（サクラマス）商品
サクラマス(本鱒)一尾	本鱒（サクラマス)の煮つけ	本鱒（サクラマス)の味噌漬
緑鮮やかな春から初夏へ移り変わる季節、本鱒（サクラマス）がおいしい季節になりました。この時期、日本海でとれる本鱒（ホンマス）は 桜鱒（さくらます）とも呼ばれ、見た目も味も素晴らしい幻の高級魚です。 １尾（2.0kg)　8400円	本鱒（サクラマス）は煮付けると旨さがひき立ちます。まずは本鱒（サクラマス）の煮付けをお試しください。 春一番のお奨めの逸品! １切　420円	旬の最高の本鱒（サクラマス）をうおや特製越後味噌に漬け込みました。 味噌の香ばしさが食をそそります。 春は本鱒（サクラマス）が一番です。 １切　420円
本鱒（サクラマス)の西京漬	本鱒（サクラマス)の塩引	本鱒（サクラマス)のかほり漬
風味豊かな西京味噌に脂ののった旬の最高の本鱒（サクラマス）をじっくりと漬け込みました。ほんのり甘く、味わい豊かで柔らかな味。素材のうまみを最大に引き出しています。１切　420円	旬の最高の本鱒（サクラマス）を村上伝統の塩引仕立てにしたてました。 素材の旨さが際立つ極上の逸品です！１切　525円	日本海、春の味覚の王者サクラマスをうおや特製醤油たれに漬け込みました。ゆずの香りがほんのり甘く、上品で味わい豊かな商品です。１切　420円

 

今が旬！日本海の桜鯛商品
天然真鯛	天然真鯛の西京漬	天然真鯛の味噌漬
日本海の荒海に鍛えられた新鮮な天然真鯛。お刺身、塩焼きでお召し上がりください。調理方法は切身やお刺身にするなど、ご要望にお応えいたします。   １尾(1kg)　4200円	風味豊かな西京味噌に旬の天然真鯛をじっくりと漬け込みました。ほんのり甘く、味わい豊かで柔らかな味。素材のうまみを最大に引き出しています。うおやならではの上品で豊かな味わいをご賞味ください。   1切　525円	日本海、旬の天然真鯛をうおや特製越後味噌に漬け込みました。越後味噌の豊かな風味が天然真鯛の上品な美味しさをひき立てます。 味噌の香ばしさが食をそそります。 1切　525円

越後村上うおやオリジナル特製シリーズです
ぎんだらの西京漬	ぎんだらの醤油漬	さばの醤油漬
西京味噌は、他の味噌に比べ塩分が少なく甘く上品な味わいでギンダラとの相性が良く、ほんのり甘いお味噌の風味が柔らかなギンダラの身の旨とと溶け合って豊かな風味が創り出されます。1切　420円	銀鱈の切り身をうおや特製の醤油に漬け込みました。柔らかくまろやかでお酒の肴にも合います。焼いてお召し上がりください。とても上品な味です。 一切れずつ真空パックされています。1切　380円	脂ののったさばをうおや特製の醤油に漬け込みました。身がひき締まりごはんのおかずに最適です。焼いてお召し上がりください。一切れずつ真空パックされています。1切　250円

越後村上うおや

桜鱒、飯蛸、天然真鯛…旬の美味が勢ぞろい！

風薫る５月となりました。
少し寒かった４月を過ぎ、
ようやく春爛漫…
を通り越してそろそろ初夏の気配でしょうか。

ＧＷ連休は、皆様いかがお過ごしでしたでしょうか。
故郷に帰省された方も、ご家族で遠くに遊びにいかれた方も、
ずっと仕事だった方も大変お疲れ様でした。

ここらで美味しいもので栄養補給し、疲れを癒して頂きたいと
思います。うおやではこの時期ならではの商品をいろいろ取り揃え
ております。

自然の恵み豊かな日本海では
四季折々、一年中すばらしい海の幸が味わえます。
只今越後村上では天然真鯛やサクラマスが旬を迎えています！

サクラマス、真鯛、イイダコ、丸干イカ…旬の美味が勢ぞろい！

日本海の春の味覚として人気の
【サクラマス】【いいだこ】もそろそろシーズン終盤。
行く春を惜しみつつ、絶品の味をお楽しみください！

本鱒（サクラマス）

文字通り桜の咲くころに還ってくるサクラマス。
旬のこの時季は脂も乗って身もぷりっぷり！
淡白であっさりとした白身のお魚は
どんな料理にもよく合います。
なかなか市場に出回らない「幻の高級魚」を
この機会にぜひどうぞ！

◎本鱒（サクラマス）

豪華にまるごと一尾！（2.5kg）

身は切身、頭は二つ割り、中骨はぶつ切りでお届けします。

手軽な切身、5切入。

老舗の美味を食卓に。
おいしい【加工品】もどうぞ！

上品で豊かな味わいをご賞味ください

●本鱒（サクラマス））の西京漬

旨さ引き立つシンプルな味付け。

●本鱒（サクラマス）煮付

塩加減が絶妙！【うおや】ならではの自慢の逸品。

●本鱒（サクラマス）の塩引

風味豊かな越後味噌に漬け込みました。香ばしさがたまらない！

●本鱒（サクラマス）の味噌漬

甘く上品なたれに、ゆずの香りをプラス。

●本鱒（サクラマス）のかほり漬

焼いてすぐだし醤油に漬け込みました。味がよく染みておいしい！

●本鱒（サクラマス）の焼漬

天然真鯛

●日本海産　とれたて新鮮！天然真鯛　4,200円

日本海の荒波に鍛えられた天然真鯛！
身は締まって美味しく、体色は鮮やかな赤。
今が旬の真鯛は見てよし、食べてよし。
存分にお楽しみください！

刺身、切身、兜煮など
ご希望に応じ、加工してお届けします。

●天然真鯛の西京漬

風味豊かな西京味噌に旬の天然真鯛をじっくりと
漬け込みました。
ほんのり甘く、味わい豊かで柔らかな味。
素材のうまみを最大に引き出しています。

●天然真鯛の粕漬

活きのいい天然真鯛を【酒粕】で漬け込みました！
酒どころ・越後村上ならではの逸品。
ほのかな甘さと香りが鯛の旨みを引き立てます。

●天然真鯛の味噌漬

旬の天然真鯛を【うおや】特製味噌に漬け込みました。
越後味噌独特の豊かな風味が
天然真鯛のおいしさをさらにアップ！
香ばしい香りがたまりません(^^)

いいだこ

ごはんつぶみたいな卵がぎっしり！
ちっちゃくてかわいい【いいだこ】は
まるごと煮付けていただくのがベスト。
もちもちした卵の食感をお楽しみください。

●飯蛸（いいだこ）煮（200g）

丸干しいか

佐渡産の小型のスルメイカを、
ワタ（肝）をとらずにまるごと干しました。
このワタが絶品なんです！
ぜひ焼きたてをどうぞ。

◆丸干しいか(150g)

絶品・老舗の味をご家庭で手軽に【切身】

選び抜いた素材を老舗の技で、最高の味に仕上げました！
ご家庭では焼くだけの手軽さで楽しめる、
人気の【切身】。
今夜のおかずに、来客に、ご贈答用に…
【うおや】の切身製品をぜひどうぞ！

最上級の海の幸が満載

厳選した素材をひとつひとつ丁寧に仕上げました。
どれも一度食べたら忘れられない味です。

●銀だら西京漬（1切）

西京味噌の上品な味わいと、銀だらのゆたかな脂が溶け合った
極上の美味！

●銀だら醤油漬（1切）

銀鱈の切り身をうおや特製の醤油に漬け込みました。
柔らかくまろやかで、リピーターの多い自慢の逸品です。

●鯖（さば）の醤油漬（1切）

ぎゅっと身の引き締まったさばを特製醤油に漬け込みました。
ごはんのおかずにぴったり。

●真鱈の味噌漬】（1切）

味噌をさっと洗い流して焼けば香ばしさが鼻をくすぐる…
もう待ちきれません！！

●うおや特製切身セット（４種類x４切セット）

☆ギフトにおすすめ！人気の切身4種の豪華詰め合わせ☆

「塩引き鮭」「鮭の味噌漬け」
「銀だら醤油漬」「鯖の醤油漬」が
ぜ～んぶ入ったうれしいセット！
素材と味にとことんこだわりました。

●味ものがたりＡセット化粧箱入　(切身5種×2切セット）

さっと焼くだけ！毎日の食卓で手軽に
越後の老舗の美味を楽しめる切身セット。

真鯛粕漬(2切)、真鯛西京漬(2切)、さば醤油漬(2切)
銀だら醤油漬(2切)、銀だら西京漬(2切)

これぞ郷土の美味・逸品　うおや自慢の【鮭製品】

平安の昔から鮭とともに歩んできた
「鮭のまち」村上に伝わる
伝統的な鮭料理の数々。
老舗【うおや】が守り続けた自慢の逸品を
全国の皆様にお届けします。

●塩引鮭

選び抜いた素材を磨き上げ、
絶妙な塩加減に調整、
日本海の寒風に１週間さらして仕上げました。
凝縮された旨みに思わず舌鼓。
ご飯にもお酒にもよくあう郷土の名品です。

［切身（１切）］

［１尾 ］

●鮭の醤油はらこ（いくら）

素材の良さを最大限に生かした仕上がりに
リピーター多数！
ほかほかごはんにたっぷりかけて召し上がれ。
一度食べたらもうやみつき！

●鮭の味噌漬

うおや特製味噌にじっくり漬け込みました。
味がよーくしみて美味。
香ばしさがたまりません！

●鮭の焼漬

生鮭を焼いてすぐうおや特製醤油に漬け込みました。
しっかりとした味付けはご飯のおかずにぴったり。
そのままお召し上がりいただけます。

●鮭のかほり漬

ゆずの香りがほんのり(^^)
甘くやさしい味の特製たれに漬け込みました。
上品で飽きの来ない味。

●氷頭なます

鮭の頭の軟骨（氷頭）をスライス、
大根おろし、ゆずを加えて甘酢でさっぱり仕上げました。
仕上げにはらこをトッピング。
村上ならではの珍味です。お酒のお供に！

●鮭ものがたり

豪華６品詰め合わせセット
ご贈答に最適です。

真鯛にあまえび…新鮮・極上！【刺身セット】

新鮮さをそのままお届け！
【うおや】自慢の【刺身セット】は
日本海産・極上の新鮮魚介を
お刺身にしてお届け。
だから手間いらずでそのうえ旨い！

味もボリュームも大満足の美味セットで
最高のひとときをどうぞ！

●とれたて新鮮！刺身セット

鯛にヒラメにあまえび、いか、たこ…
日本海の高級鮮魚をとれたその日にさばいてお届け。
まさに「産地直送」の贅沢なセットです。

お祝いやお集まりの席にぜひどうぞ。
お酒もすすむ、話もはずむ♪

●天然真鯛とあまえびセット

旬の天然真鯛はまるごと一尾。
身はお刺身、頭は兜煮にしてお届けします。

加えて、とろ～りおいしいあまえびが
なんと40尾！
皆さまでお腹いっぱいお楽しみください！

●手巻き寿司セット

豊富な海の幸満載！
地物中心の新鮮なネタにマグロのトロを加え、
手巻き寿司用にして、高級焼き海苔、
醤油はらこと一緒にお届けします。

●甘海老（あまえび）(50尾)

とろりと甘い、日本海産甘海老。
とれたてのおいしさをそのままお届けします。

お刺身でいただくのが一番ですが、
から揚げにするとなんとビールのおつまみにぴったり！
一度お試しください。

母の日は新鮮魚介の豪華セットでお祝い！

母の日の食卓は、とれたて新鮮魚介の美味セットでキマリ！

もうすぐ母の日。
大好きなお母さんを囲んで、
ホームパーティーはいかがですか？ 　【うおや】では母の日にぴったりの豪華セットをご用意。
人気の手巻き寿司にお刺身セットなどなど… 　おいしいものを囲んで、きっと笑顔の花が咲きます(^^)

母の日は新鮮魚介でホームパーティー！

毎年５月第２日曜日は母の日。
普段なかなか言えない「ありがとう」の気持ちを、
大好きなお母さんにぜひ伝えたいですね。

「母の日」が始まったのは
２０世紀初めのアメリカ。
フィラデルフィアに住むあるクリスチャンの女性が
亡き母の命日・５月９日に
母の好きだったカーネーションを
教会で配ったのが始まりと言われています。

日本へは明治の終わりごろに伝わり、
教会を中心に少しずつ浸透していきましたが
一気に広まったのは戦後のこと。

今ではその日が近づくと
デパートなどでは特設のギフト売り場が設けられ
お花屋さんにはカーネーションが並び
毎年盛り上がりを見せていますね。

心を込めたプレゼントを贈るのも良いものですが、
お母さんが一番喜んでくれるのってやっぱり

『家族そろっておいしいものを食べること』では？

そこで【うおや】がおすすめするのが
手間いらずで最高の美味をを思い切り楽しめる
新鮮魚介セット！

「お母さん、今日は母の日だから休んでて！
（あっ、でも料理は苦手…）」

そんな方にもおすすめのセットです(^^)

今年の母の日は【うおや】の新鮮魚介セットで
楽しいひとときをどうぞ！

ホームパーティーはこれでキマり！

【うおや】の絶品！とれたてセット

とれたて新鮮！手巻き寿司セット

天然真鯛にあまえび、ひらめ、たこにいか…
地物中心の新鮮なネタに人気のトロをプラス。
さらに宮城県産高級海苔と
「醤油はらこ」も同梱した豪華セット！

好きな具をとって好きなように巻いて…
味もボリュームも大満足のセットで
お腹いっぱいお楽しみください！

※内容は時節によって異なります。
くわしくはお電話かメールでご確認ください。

とれたて新鮮！刺身セット

日本海産、とれたての鮮魚を
とれたその日にさばいてお届け！
だから新鮮さに自信あり！！

お刺身にしてお送りしますので
手間いらずでそのままお楽しみいただけます。
あまりのおいしさにお酒もどんどん進みそう♪

※内容は時節によって異なります。
くわしくはお電話かメールでご確認ください。

天然真鯛とあまえびセット

今が旬の天然真鯛と人気のあまえびの豪華セット。

天然真鯛はまるごと一尾、
身はお刺身・頭は兜煮にしてお届け。
そしてあまえびはなんと40尾！
ご家族皆様で存分にお楽しみいただけます。

極上！幻の高級魚【サクラマス】を食べよう！

その名の通り、まさに春が旬の【サクラマス】。
脂がのって身はぎっしり、
淡白でクセのない味はどんなお料理にもぴったり。

市場にはなかなか出回らず
いまや貴重な高級魚となった【サクラマス】を
この機会にぜひご賞味ください。

本鱒（サクラマス）

日本海産の絶品。モノがちがいます！

［さくらます一尾］（2.5kg） 　※身は切身、頭は二つ割り、中骨はぶつ切りでお届けします。
［さくらます切身］（５切）

手軽でおいしい加工品

極上の素材を【うおや】ならではの技で
おいしく仕上げました。
本物の味を手軽にお楽しみいただけます。

旨さひきたつ◆本鱒（サクラマス）煮付

塩加減が絶妙！◆本鱒（サクラマス）の塩引

越後味噌の風味が最高◆本鱒（サクラマス）の味噌漬

甘く上品な味◆本鱒（サクラマス）のかほり漬

しっとりおいしい◆本鱒（サクラマス）の焼漬

春の味覚満開！【天然真鯛】【いいだこ】

こちらも日本海の春を彩る旬の美味！

【天然真鯛】は別名「サクラダイ」といい、
その名の通り体は美しい桜色。
旬のこの時季、身はぎゅっと締まって本当においしい！

そしてもちもちとおいしい卵がぎっしりの
【いいだこ】も今が食べごろ。

春の味覚を存分にご堪能ください！

天然真鯛（サクラダイ）

◎天然真鯛（１尾・１kg）

日本海の荒波に鍛えられた絶品！
お刺身か塩焼きがおすすめです。
お届け方法は５通りの中からお選びいただけます。

◎天然真鯛の味噌漬（１切）

新鮮な天然真鯛を風味豊かな越後味噌に漬け込みました。
味噌を洗い流して焼けば、香ばしさがたまらない！

◎天然真鯛の粕漬

酒どころならではの最高の酒粕が
鯛の旨みを引き立てる逸品。

いいだこ　

◎飯蛸（いいだこ）煮（200g）

ごはんつぶのような卵がぎっしり！
小さなかわいいたこをまるごとおいしく煮付けました。
ご飯のおかずにぴったりです。

 

送り先から喜ばれる　人気のギフト商品はこちら！

　◆鮭ものがたり

ご贈答に最適！村上名産鮭製品６種類の詰め合わせ。
ご飯のお供、お酒の肴と村上の鮭を
バラエティーに豊かな美味しさでお届けします。

◎鮭ものがたり６品セットＡ（化粧箱入） 　　5500円

塩引鮭(2切)、鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)、
鮭の焼漬(2切)、鮭の醤油はらこ（160g)、鮭の酒びたし(40g)

◎鮭ものがたり６品セットＢ（化粧箱入） 　　6300円

塩引鮭(2切)、鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)、
鮭の焼漬(2切)、鮭の醤油はらこ（160gｘ2）

◎鮭ものがたり６品セットＣ（化粧箱入）　　 4400円

塩引鮭(2切)、鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)、
鮭の焼漬(2切)、銀だら醤油漬(2切)、さば醤油漬(2切)

鮭ものがたり４品セレクトもございます。

◎鮭ものがたり４品セットＡ（化粧箱入）　　4100円

塩引鮭(2切)、鮭の焼漬(2切)、
鮭の醤油はらこ（160g）、鮭の酒びたし(40g)

◎鮭ものがたり４品セットＢ（化粧箱入）　3900円

塩引鮭(2切)、 鮭の焼漬(2切)、
醤油はらこ（160g）、鮭の味噌漬(2切)

◎鮭ものがたり４品セットＣ（化粧箱入）　　3100円

塩引鮭(2切)、 鮭の焼漬(2切)、
鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)

　◆味ものがたり

さっと焼くだけ！毎日の食卓で手軽に
越後の老舗の美味を楽しめる切身セット。

◎味ものがたり５品　Ａセット　化粧箱入　　　4500円

（切身5種×2切セット）

真鯛粕漬(2切)、真鯛西京漬(2切)、さば醤油漬(2切)
銀だら醤油漬(2切)、銀だら西京漬(2切)、

大人気の干物２種に、岩もずくや塩辛などの珍味を加えた
［うおや］特撰５品の詰め合わせ。

◎味ものがたり５品　Ｂセット　化粧箱入　　4700円

（干物2種、岩もずく、いかの塩辛、数の子山海漬セット）

柳鰈の一夜干（10尾）、はたはた醤油干（10尾）、
塩もずく400g、いかの塩辛（200g）、山海漬（200g）

毎日の食卓で楽しめる【切身】【干物】を
たっぷり詰め込んだ、大満足のセット！

◎味ものがたり７品　Ｃセット　化粧箱入　　6700円

（切身5種×2切＋干物２種X10尾セット）

真鯛粕漬(2切)、真鯛西京漬(2切)、さば醤油漬(2切)、
銀だら醤油漬(2切)、銀だら西京漬(2切)、
柳鰈の一夜干（10尾）、はたはた醤油干（10尾）

ホカホカご飯がどんどんすすむ
【切身】と【鮭の醤油はらこ】のゴールデンコンビ！

◎味ものがたり６品　Dセット　化粧箱入　　6000円

（切身5種×2切＋醤油はらこ160gセット）

真鯛粕漬(2切)、真鯛西京漬(2切)、さば醤油漬(2切)、
銀だら醤油漬(2切)、銀だら西京漬(2切)、
鮭の醤油はらこ(160g)

　◆切身セット

さっと焼くだけ、簡単・手軽に
ご家庭でも老舗の美味を楽しんでいただける
当店自慢の切身をたっぷりお届けします。

塩引鮭　、鮭の味噌漬
銀だら醤油漬、さば醤油漬

◎うおや特製切身セット【4種x2切】　　2800円

◎うおや特製切身セット【4種x4切】　　5250円

◎うおや特製切身セット【4種x6切】　　7350円

　◆鮭三昧

うおやがお薦めする人気の鮭商品３種類ｘ各４切の
お得なセット

塩引鮭（4切）、鮭の焼漬（4切）、
鮭の味噌漬(4切)

◎鮭三昧 　　4000 円

　◆筋子、たら子セット

当店が厳選した、あと口の良い「極上筋子」と
人気商品の「完熟極太切たらこ」の詰め合わせ。
ご進物にも大変喜ばれているセットです。

筋子(200g)、切たら子(400g）

◎筋子、たら子セット　　　3900円

今が旬！【サクラマス】のおいしい食べ方いろいろ

旬のサクラマスは産卵を控え、 　脂がたっぷりとのってとても美味！

身は上品であっさりとしているので 　どんな料理にもよく合います。

サクラマスの一番おいしいこの時季、 　いろいろに楽しんでみませんか？

◎シンプルな「焼き物」で 　 　まずは［塩焼き］。

サクラマスのあっさりしたおいしさをそのまま味わいます。

続いて［バター焼き］。 　塩コショウしたサクラマスをバターで焼いて、

仕上げに醤油をちょっぴり。 　香ばしさがたまりません！

フライパンはもちろん、ホットプレートでも 　手軽にできるのがうれしい♪

ホットプレートで焼くときには 　野菜も一緒に蒸し焼きにすると

栄養バランスもgood。

◎洋風も美味！ 　 　鮭同様［ムニエル］にしてもおいしい(^^)

塩コショウして小麦粉をまぶしてバターで焼きます。 　皮はパリパリ、身はふっくら。 　白ワインがよく合います。

とろけるチーズを使った［チーズ焼き］もおすすめ。

塩コショウしたサクラマス、 　玉ねぎとシイタケのスライス、ピーマンの千切りに

とろけるチーズをのせ 　フライパンで蒸し焼きに。

仕上げにお酒を少々加えてチーズが溶けるまで焼きます。

◎ほかにもいろいろ 　 　フライに天ぷら、煮付けも美味。

また、【うおや】ではさっと焼くだけ、あるいはそのままで

おいしく召し上がれる［加工品］もご用意しています。

この時期ならではの味覚、ぜひお楽しみくださいね！
春を呼ぶ“幻の高級魚”お求めは【うおや】で！

☆★☆　本鱒（サクラマス）　☆★☆

見た目も味も一級品、日本海産の絶品です！

［さくらます一尾］（2.5kg）

※身は切身、頭は二つ割り、中骨はぶつ切りでお届けします。

［さくらます切身］（５切）

今、最高においしい【サクラマス】【サクラダイ】【いいだこ】
四季折々の海の幸に恵まれた日本海。 　

春の味覚はその名もいかにも春らしい 　

【サクラマス（本鱒）】に【サクラダイ（真鯛）】 　

そして小さくてかわいい【いいだこ】。 　

　食卓が春色に染まります(^^)
おいしさ手軽に【サクラマス】加工品
日本海産・最高級の【サクラマス】を 　

老舗の技でおいしく仕上げました。 　

本格的なサクラマス料理がご家庭で手軽に味わえます。 　 　 　

◎本鱒（サクラマス）煮付

　 　

　旬のサクラマスをやわらかくおいしく煮付けました。 　 　 　

◎本鱒（サクラマス）の塩引

　 　 　

村上ならではの伝統の手法「塩引」で仕上げました。 　

絶妙な塩加減が自慢です。 　 　 　

◎本鱒（サクラマス）の味噌漬 　

　 　

うおや特製味噌に漬け込みました。風味豊かな逸品。 　 　 　

◎本鱒（サクラマス）のかほり漬

　 　 　

ゆずの香りがほんのり。 　甘く上品な特製たれに漬け込みました。 　 　 　

◎本鱒（サクラマス）の焼漬 　

　 　

焼いてすぐ、だし醤油に漬け込みました。 　

そのままお召し上がりいただけます。

 

ぷりっぷり！日本海産【サクラダイ】
　別名「桜鯛」。 　こちらも美しい桜色！ 　 　

日本海の荒波に鍛えられた真鯛は 　身はぎっしりと食べごたえ満点。 　

甘く風味豊かでとってもおいしいお魚です(^^) 　 　

ご希望に応じ、 　「丸のまま」「身は刺身、頭は兜煮」など 　

５通りのお届け方法をお選びいただけます。 　 　

お刺身が絶品！ですが 　塩焼きや酒蒸しにしても美味。 　 　 　

◎天然真鯛（１尾・１kg） 　 　

身はお刺身（そのままどうぞ！）か、切身（塩焼きが最高！）で、 　

頭は兜煮か、生のままカットしてお届けします。 　 　 　

◎天然真鯛の味噌漬 　 　

風味豊かな越後味噌が真鯛のおいしさを引き立てます。 　

味噌を洗い流して焼けば、香ばしさがたまらない！ 　 　 　

◎天然真鯛の粕漬 　 　最高の素材を最高の酒粕に漬け込んだ逸品。 　

ほのかな甘さと香りをお楽しみください。

卵ぎっしり！かわいい【いいだこ】
　小さなたこのお腹（頭に見える部分です）には 　

この時季、産卵を控えて卵がいっぱい。 　そ

れがごはんつぶのように見えるところから 　

【いいだこ】と呼ばれています。 　 　

　◎飯蛸（いいだこ）煮（200g） 　 　

いいだこをまるごとおいしく煮付けました。 　

卵はもちもち、身はぷりぷり。 　

二つの食感をお楽しみいただけます。

真鯛にあまえび…新鮮・極上！【刺身セット】
　新鮮さをそのままお届け！ 　【

うおや】自慢の【刺身セット】は 　

日本海産・極上の新鮮魚介を 　お刺身にしてお届け。 　

だから手間いらずでそのうえ旨い！ 　 　

味もボリュームも大満足の美味セットで 　最高のひとときをどうぞ！ 　 　　

とれたて新鮮！刺身セット 　 　 　

鯛にヒラメにあまえび、いか、たこ… 　

日本海の高級鮮魚をとれたその日にさばいてお届け。 　

まさに「産地直送」の贅沢なセットです。 　 　

お祝いやお集まりの席にぜひどうぞ。 　

お酒もすすむ、話もはずむ♪ 　 　

※時節により内容が変る場合がございます。 　　

くわしくはお問い合わせください。 　　 　 　

天然真鯛とあまえびセット 　 　 　

旬の天然真鯛はまるごと一尾。 　

身はお刺身、頭は兜煮にしてお届けします。 　 　

加えて、とろ～りおいしいあまえびが 　なんと40尾！ 　

皆さまでお腹いっぱいお楽しみください！

?手巻き寿司セット
豊富な海の幸満載！ 　　

地物中心の新鮮なネタにマグロのトロを加え、 　　

手巻き寿司用にして、高級焼き海苔、 　　

醤油はらこと一緒にお届けします。

日本海の荒海で育った「天然真鯛」 「飯蛸(いいだこ）」今が旬！

日本海の荒海で育った「天然真鯛」　サクラダイ

これから初夏にかけて、この魚も旬を迎えます。

【　天然真鯛　】

日本海の厳しい環境で育った「天然真鯛」は
身の締まり、ほどよく脂がのっているのです。
上品な甘みと、適度な歯ごたえ。
そのバランスが絶妙です。
お刺身、煮付け、塩焼き、お吸い物など、 　　どのように料理していただいても、きっとご満足いただけます。

●天然真鯛1尾

調理方法はご要望に応じます。ご注文時にご指示ください。
身はお刺身にするか、切り身で塩焼き用にして、
頭は兜煮か又は潮汁用に生のままカットしてお届けいたします。

●天然真鯛とあまえびのお刺身

天然真鯛１尾　刺身、兜煮、あら、あまえび40尾
鯛は身をお刺身で、頭は兜煮にして、
人気のあまえびとセットでお届けします。

●天然真鯛の粕漬

活きのいい天然真鯛を【酒粕】で漬け込みました！
酒どころ・越後村上ならではの逸品。
ほのかな甘さと香りが鯛の旨みを引き立てます。

●天然真鯛の味噌漬

旬の天然真鯛を【うおや】特製味噌に漬け込みました。
越後味噌独特の豊かな風味が
天然真鯛のおいしさをさらにアップ！
香ばしい香りがたまりません(^^)

●とれたて新鮮！手巻き寿司セット

豊富な海の幸満載！
地物中心の新鮮なネタにマグロのトロを加え、
手巻き寿司用にして、高級焼き海苔、
醤油はらこと一緒にお届けします。

手巻き寿司って本当に楽しいですよね…
よくばってご飯を取りすぎて、失敗してもまた一興（笑）

※なお、ネタの種類は時節によって変わります。
くわしくはお問い合わせくださいね！

●とれたて新鮮！刺身セット

日本海のとれたて鮮魚を刺身にしてお届けします。
天然真鯛、鰈、あまえび、いか、たこなど。

ついついお酒も進みそうです(^^)

※時節により、内容が変わります。
くわしくはお問い合わせください。

春、今が旬！　飯蛸(いいだこ)

●飯蛸(いいだこ）煮(200g)

ひとくちサイズのかわいいイイダコを、
やわらかくおいしく煮付けました。

素材の味を生かして、味付けはお酒と醤油でシンプルに。
どこかほっとする素朴な味です。
おかずがもう一品ほしいな、というときにも。

飯蛸は、蛸の中でも一番小さな種類で煮付けて美味しい小型の蛸です。
胴の中の卵巣が米粒のようなので飯蛸とよばれています。
春が地元の飯蛸の旬。多くの卵を抱え食べ頃です
頭からかぶりつくと、イイ（飯）が口の中に広がり何とも言えない
春の醍醐味が味わえます。

ひと口サイズのかわいいイイダコ

イイダコ（飯蛸）の「イイ」とは
卵のことです。
卵を持った魚のことをよく「子持ち」といいますが、
イイダコの場合は「飯（いい）持ち」といいます。
卵の大きさや形が米粒に似ているため、
そのように言われます。

産卵の時期となる４～５月頃、
メスのお腹はたくさんの卵ではちきれんばかりに
膨らみます。この頃が旬です。

イイダコは白いものが好きなので、
釣りにはらっきょうや白い陶器、ねぎなどを
エサとして使います。
これはイイダコがエサとする二枚貝と
見間違えるからといわれていますが、
なんともユニークですね(^^)

低カロリーで低脂肪、
ビタミン・ミネラルが豊富なイイダコは
とてもヘルシー。
さらに血圧やコレステロール、血糖値を下げる
効果のあるタウリンが豊富に含まれているので
糖尿病や動脈硬化、高血圧などの予防にも最適です。

春ですね…これからは本鱒（サクラマス）が主役です

　ようやく春の気配が感じられる頃。
日一日と寒さが和らいで、
各地から花の便りも聞かれ…

桜の開花も待ち遠しい今日このごろ。
そんな「桜」の名前がついたお魚が、もうすぐ旬です。

今回はいかにも春らしい名前の「サクラマス」、
その他おいしい情報満載でお送りします！

季節の味の物語　『本鱒（サクラマス）』

寒い冬が過ぎ、暖かい春へと向かうこの時季。
これからは本鱒（サクラマス）がおいしい季節になります。

桜の咲く頃に帰ってくるサクラマス

サクラマスは鮭の仲間です。
９～１２月に生まれた卵は川底で冬を越し、
翌年春に孵化します。
稚魚は１～２年川の上流で暮しますが、 　その後海へ下るものと、そのまま川に残るものに分かれます。

海へ下るものが「サクラマス」、
川に残るものが「ヤマメ」と呼ばれています。
この二つは、姿形もまったく違ったものになります。

海へ下ったサクラマスは約１年後、
生まれた川に戻って来ます。
戻ってくる時期が桜の咲く頃であること、
あるいは身肉の色が桜色であることから
「サクラマス」と呼ばれるようになった、
と言われています。

（新潟ではホンマスとも呼ばれています）

ダムや河川の開発により環境が損なわれ、
最近では数が激減、
“幻の高級魚”となってしまいました。
しかし、脂が乗っているのにあっさりとした
その味はまさに絶品。
旬を迎えるこれからの時期、
ぜひ味わっていただきたいお魚です。

サクラマスのおいしい食べ方

素材の味を生かした「白焼き」
（調味料をつけずにそのまま焼くこと）を
ぜひ一度お試しください。
旬のサクラマスのおいしさをシンプルに味わえます。
お好みで塩を少々振ってもＯＫ。

他、バター焼き、ホイル焼き、ムニエルなども美味です。
また、煮付けにしても旨みが引き立ちます。

サクラマス

知る人ぞ知る！　幻の高級魚、【　サクラマス　】。

「　その味、極上・・・　」

弊店では、この道50年の店主が、
「型」や「脂ののり」にこだわって 　　最高の「本鱒(サクラマス）」を一本一本、選んでおります。

量こそご用意できませんが、品質には自信があります。
本物の味をぜひ一度御賞味くださいませ。

●本鱒（サクラマス）一尾

身は切身、頭を二つ割、中骨はぶつ切りにしてお届けします。

●本鱒（サクラマス）の切身

白焼き、塩焼き、バター焼きにしてお召し上がりください。

●本鱒（サクラマス）煮付

厳選した最高の「本鱒(サクラマス）」をおいしい煮付けにしました。

素材の旨みを生かすため、味付けはシンプルに…
タケノコの煮物などを添えて、味覚の“春”を満喫してください！

●本鱒（サクラマス）味噌漬

うおや特製味噌に漬け込みました。
味噌を洗い流してお召し上がりください。
越後味噌の香りが本鱒の上品な旨みを引き立てます。

●本鱒（サクラマス）かほり漬

旬の本鱒（サクラマス）をうおや特製醤油たれに漬け込みました。
ゆずのかほりがほんのり香る逸品です。

●本鱒（サクラマス）の焼漬

３月～５月に捕れる最高の本鱒を焼いた後、
すぐにダシ醤油に漬け込んだもので、
そのままお召し上がりいただけます。
素材の旨さが引き立ちます。

●本鱒（サクラマス）の西京漬

風味豊かな西京味噌に脂ののった旬の最高の本鱒
(サクラマス）をじっくりと漬け込みました。
ほんのり甘く、味わい豊かで柔らかな味。
素材のうまみを最大に引き出しています。
うおやならではの上品で豊かな味わいをご賞味ください

日本海の海の幸を、おいしい干物に仕上げました。

日本海の海の幸を、風味豊かなおいしい干物に仕上げました。
温かいごはんに、またお酒の肴にも最高(^^)
リピーター多数の人気商品です。
まだの方はぜひ一度お試しください。

●はたはた醤油干

日本海で捕れた新鮮なハタハタを、
うおや特製のたれに漬け込み一夜干しにしました。
生臭さはなく、香ばしい仕上がりです。
食べやすいように頭を取り除いています。
一度食べたらやみつきです。

●柳かれい一夜干

身が引き締まり、脂ののった旬の新鮮な柳鰈（かれい）を
一夜干しにしました。
ほどよい塩加減と淡白で上品な味が大人気。
お召し上がりやすいよう頭と尻尾、ヒレを
丁寧に取り除いてあります。

●口細かれい醤油干

地物の口細鰈（かれい）を醤油に漬け天日干にしました。
こがさぬよう軽くあぶってお召し上がり下さい。
焼けた時の香ばしさが食欲をそそります。
お酒の肴に最高です。

●丸干しいか

佐渡産の小型のスルメイカを、中のワタ（肝）を出さずに
そのまま一緒に干しました。
焼きたてのワタはなんともいえないおいしさ。
イカ墨の香りも香ばしく、日本酒の肴にぴったりの一品です。

早春の風物詩・町屋の人形さま巡り

今年もこの季節がやってきました。
越後村上に春の訪れを告げる
【町屋の人形さま巡り】です。

昔ながらの「町屋」といわれる建物が数多く残る村上。
それぞれの家には古くから伝わるたくさんの人形たちがいます。
お雛様をはじめとするそれらの人形たちを
各町屋ごとに飾り付け、
訪れる方に見ていただこう。
というのがこのイベントです。

今では80軒以上のお店が参加し、
年々にぎわいを増しています。
そのすべてを回るのはとても１日では無理。
と言っても駆け足でひとつでも多く…
という回り方はおすすめしません。

このイベントの醍醐味は、地元の人たちとのふれあい。
今も住む人の生活空間である「町屋」にあがり、
貴重な人形を見ながらその家の人の話を聞く。
そこにはいつもと違った時間が流れます。

黒い塀が続く風情ある街並みをそぞろ歩きながら、
町屋をめぐり、人とふれあう。
しばしのタイムトリップに心温まるひとときが
過ごせることでしょう。

このイベントにはもちろん【うおや】も参加。
とっておきのお人形を展示して、
皆さまのお越しをお待ちしております。
店頭でしか味わえないスペシャルメニューもご用意。
ひと足早い「春」を感じに、
ぜひ越後村上にいらしてくださいね！

★新鮮魚介満載の「姫御膳」「殿御膳」
かわいい「笹結び」など
【人形さま巡り】特別メニューはこちら。
（店頭のみの販売となります。ご了承ください）

【町屋の人形さま巡り】は
3月1日）～4月3日開催。
ＪＲ村上駅より徒歩で回れます。
越後の人情に触れる旅へ、ぜひどうぞ！

ひなまつりは新鮮魚介の豪華セットで！

ひなまつりに卒業・就職…
お祝いごとの多い季節がやってきます。
晴れの日の食卓を飾るのは
【うおや】自慢の新鮮魚介セット。
味もボリュームも大満足の豪華セットに
みんなの笑顔がこぼれます。

パーティーメニューの定番と言えばこれ！
好きな具をとって好きなように巻いて…
みんなでわいわい盛り上がろう♪

地物中心の新鮮なネタを手巻き寿司用にカット、
人気の醤油はらこや高級海苔も同梱。
手間いらずですぐに楽しめます。

※時節により内容が変る場合がございます。
くわしくはお問い合わせください。

★とれたて新鮮！手巻き寿司セット

日本海から上がったばかりの鮮魚を
その日のうちにさばいてお届け。
だから新鮮さが違います！

お刺身の状態で届くので手間いらず。
あまりのボリュームにびっくりしてしまうかも！？

※時節により内容が変る場合がございます。
くわしくはお問い合わせください。

★とれたて新鮮！刺身セット

お祝いと言えば欠かせないのが鯛。
日本海産の天然真鯛を
身はお刺身、頭は兜煮でまるごと１尾。
さらに人気のあまえびを40尾！
お子様からお年寄りまで皆さまで楽しめる
豪華なセットです。

★天然真鯛とあまえびセット

春を呼ぶ美味♪【天然真鯛】【サクラマス】

寒さ厳しい日本海にも
そろそろ春の気配が感じられるころ…

やってくるのは「桜鯛」の異名を持つ天然真鯛。

ひと足早く春気分♪季節の味をお楽しみください！

天然真鯛

１尾１kgの大物です。とにかく大きい！
日本海産・粋のいい天然真鯛は
甘みと旨みがぎっしりつまったおいしいお魚。
【お刺身】または【塩焼き】がおすすめです。

別名「桜鯛」とも呼ばれるとおり、
あざやかで美しい桜色！
お祝いの席にもぴったりですね♪

ご希望に応じ、
「丸のまま」「身は刺身、頭は兜煮」など
５通りのお届け方法をお選びいただけます。

サクラマス

知る人ぞ知る！　幻の高級魚、【　本　鱒　】。

「　その味、極上・・・　」

弊店では、この道50年の店主が、
「型」や「脂ののり」にこだわって
最高の「本鱒(サクラマス）」を一本一本、選んでおります。

量こそご用意できませんが、品質には自信があります。
本物の味をぜひ一度御賞味くださいませ。

●本鱒（サクラマス）一尾

身は切身、頭を二つ割、中骨はぶつ切りにしてお届けします。

●本鱒（サクラマス）の切身

白焼き、塩焼き、バター焼きにしてお召し上がりください。

●本鱒（サクラマス）味噌漬

うおや特製味噌に漬け込みました。
味噌を洗い流してお召し上がりください。
越後味噌の香りが本鱒の上品な旨みを引き立てます。

●本鱒（サクラマス）かほり漬

旬の本鱒（サクラマス）をうおや特製醤油たれに漬け込みました。
ゆずのかほりがほんのり香る逸品です。

●本鱒（サクラマス）の焼漬

３月～５月に捕れる最高の本鱒を焼いた後、
すぐにダシ醤油に漬け込んだもので、
そのままお召し上がりいただけます。
素材の旨さが引き立ちます。