栄養たっぷり!秋・新物 いくら醤油漬[醤油はらこ]

いくら醤油漬
いくら醤油漬

お寿司屋さんに行くと
決まってイクラを注文する、
という方もいらっしゃるのではないでしょうか。

そのイクラ、今がちょうど旬の時期なんです!
今回は、イクラにまつわる
豆知識あれこれをご紹介します。

★「筋子」「はらこ」とは?

鮭の卵巣を、卵巣膜に包まれたまま
塩漬けにしたものを「筋子」といいます。

「イクラ」は、その粒を
ひとつずつばらばらにしたもの。

越後村上では古くから
「イクラ」のことを「はらこ」と呼んでいます。

★旬の「はらこ」は栄養もたっぷり!

イクラは塩分やカロリーが高い食べ物、
というイメージはありませんか?

実は、体にいい栄養分もたっぷりなんですよ。
「シスチン」というアミノ酸の一種は髪に良く、
体に悪い影響を与える活性酸素から
守ってくれるといわれています。

そのほか「ビタミンE」が、肌の老化防止に一役買います。

「シスチン」と「ビタミンE」を一緒に摂ることで、
美肌効果がアップしますよ(^^)♪

まさに今が旬の「はらこ」。
一粒一粒に、栄養と新鮮なおいしさがギュッと詰まっています!

■鮭の醤油はらこ
秋・新物できました!
最上級のはらこ(鮭の子)を
醤油と酒で味付けしたもので、越後独特の調理法です。
ホカホカの新米ごはんにベストマッチ♪
口の中ではらこの粒がプチプチはじけて、
ギュッと凝縮された旨みがとろけて至福の時が訪れます。

◎鮭の醤油はらこ(イクラ醤油漬)

■鮭のはらこ味噌漬

厳選した最高級の秋鮭の子をうおや特製味噌に漬け込みました。
うおや独特の味付けでお味噌の甘い香りがなんとも上品な逸品です。

鮭のはらこ味噌漬(イクラ味噌漬)

■うおや特選米(新米)

うおや特選米(5kg) (新潟県岩船産コシヒカリ)

醤油はらこにベストマッチ!
一口食べれば違いが分かる! 噛むほどにひろがる甘み、
お米だけで食べてもおいしい♪
自然の山清水を使い有機質肥料と低農薬に心がけている
こだわりの農家(エコファーマー認定)が栽培した
安全でおいしい純粋な岩船米コシヒカリです。

うおや特選米(5kg)
 


鮭のまちで創業200年

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いくら
秋鮭
鮭の酒びたし
鮭販売

鮭のふるさと村上ならではの伝統の一品「鮭の焼漬」

鮭の焼漬
越後村上郷土の逸品[鮭の焼漬]

平安の昔から「鮭のまち」として知られる越後村上。
お米が不作の年には
鮭に命を救われたこともありました。

そんな村上の人々は鮭に感謝し、
頭から尻尾、内臓にいたるまで少しも無駄にすることなく
おいしくいただこうと
たくさんの調理法を開発してきました。

その数、実に100種類に上ると言われています。

今回ご紹介する「鮭の焼漬」もそのひとつ。
元々は保存食として各家庭で作られていたもので、
その作り方は

生鮭を白焼きにし、熱々をだし醤油に漬け込む

という至ってシンプルなもの。
それだけにこの「だし醤油」の味がポイントとなります。

【うおや】では秘伝の特製醤油を使用、
しょっぱすぎずほどよい塩加減と旨みのある
仕上がりになっています。
焼き魚でありながら煮魚のようなしっとりとした食感。
しかも冷えても固くなりません。

素材はもちろん日本海産・旬の秋鮭ですから
身は厚く、程よい脂がのってます。
食べ応えも満点です!

一度焼いているのでそのままでも
お召し上がりになれてとても手軽。
また、軽く温めれば焼きたての香ばしさがよみがえります。

ご飯のおかずにもお酒のお供にもぴったり!
お弁当のおかずにもいいですね(^^)

またちょっとしたアレンジで
さらにおいしさが広がります♪

◎レモンや谷中生姜(葉生姜)を添えてさっぱりと

◎とろろをかけて醤油はらこをトッピング♪

◎ほぐしておにぎりの具に

シンプルな中にも伝統息づく故郷の味。
ふと思い出してはまた食べたくなる逸品です。

越後村上郷土の逸品 ご家族皆さまでどうぞ!

鮭の焼き漬け

 


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旬の味覚を堪能![秋鮭]の美味しい食べ方あれこれ

日本海の秋の美味といえば【秋鮭】。
今まさにシーズン真っ只中、
年間を通して1番美味しい季節を迎えています。

秋鮭
鮭の季節です

今回はご家庭でも簡単に楽しんでいただける、
さまざまな楽しみ方をご紹介します♪

素材の味をそのまま楽しむ「焼き魚」

■[定番の塩鮭]   塩の量の他、身の大きさ、
塩をしてからの時間も味に関係、
長く置くほど辛くなります。
まずはうすく塩をしてひと晩、
ぐらいで試してみてくださいね♪

秋鮭(生鮭)切り身
[秋鮭]の美味しい食べ方あれこれ

■[塩鮭をフライにアレンジ]
薄塩鮭にタルタルソースを挟んで
そのままフライにしても美味!!

■[バター焼き]
身を輪切りにして、にんにくで揉んでバター焼きに!
バターとガーリックの香りがたまりません~♪

季節の野菜などと合わせて美味しさ倍増!

■[柚子の香り焼き]
鮭は適当に切り身に。
酒、ミリン、薄口醤油を[1:1:1]のタレを作ります。
タレとゆずの輪切りを一緒に2時間ぐらい漬けて焼きます。
ゆずがほんのり香る上品な香り焼きに♪

■ちゃんちゃん焼き
ホイルにマーガリンを塗って
塩、コショウをふった鮭の切身を乗せて味噌を鮭に塗ります。
最後にお好みの野菜(もやし、キャベツ、きのこなど)を
乗せて包んでオ-ブンやトースターで焼いて食べると美味!

残った身やアラまで余すことなく楽しみましょう!

■アラの味噌汁
しっぽやヒレ部分などのアラは味噌汁に。
ジャガイモや大根などと好相性です。

■鮭フレーク
骨に残った身は、鮭フレークに!
ホカホカごはんに乗せたり、
お弁当やおにぎりでも楽しめます。

焼き魚など切身は、頭に近い部分がおすすめです。
真ん中はちゃんちゃん焼きなどに。
尾に近い部分はフライやムニエルに適しています。

◎秋鮭(生鮭・雄・5kg以上)

◎秋鮭(生鮭)切り身

新物「いくら醤油漬」もできました!手軽に楽しむ[秋鮭][新米]

[秋鮭]の楽しみ方は、まだまだたくさん!
ご家庭でも手間をかけずに、簡単にお楽しみいただける
バラエティー豊かな鮭製品をお届けします。

いくら醤油漬
新物できました!ご飯がすすむ「いくら醤油漬」

秋・新物できました!ご飯がすすむ「いくら醤油漬」

秋鮭の子(いくら)を、うおや特製醤油とお酒で
味付けした自信の逸品「鮭の醤油はらこ」。
お口の中でプチプチはじけて、凝縮された旨みが
とろ~りと溶けて消えていきます♪
ホカホカご飯と相性抜群、
食べ出したらもう止まりません~!

◎イクラ醤油漬(鮭の醤油はらこ)320g

◆いくら醤油漬にベストマッチ!うおや特選米(新米)

うおや特選米(5kg) (新潟県岩船産コシヒカリ
一口食べれば違いが分かる!
噛むほどにひろがる甘み、
お米だけで食べてもおいしい♪
自然の山清水を使い有機質肥料と低農薬に心がけている
こだわりの農家(エコファーマー認定)が栽培した
安全でおいしい純粋な岩船米コシヒカリです。
◎うおや特選米(5kg)

 


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【秋鮭】のおいしい季節がやってきました!

【鮭】のおいしい季節がやってきました♪

この時期の鮭は
体にいっぱい栄養を蓄えていて本当においしい!
もちろん新鮮な卵もいっぱい♪

食べ方いろいろ・極上の【生鮭】
村上ならではの郷土の逸品【鮭製品】
豪華ラインナップでお送りします!
秋鮭(生鮭)
秋鮭

生時5kg以上の大物!
身が厚く、ボリューム満点。
脂もたっぷりのって味も極上!

ムニエルにステーキ、
パスタやシチューに入れてもおいしい♪
炊き込みご飯にしてもいいし、
寒くなったらやっぱり鍋♪

この時期ならではの美味を
お好みでお楽しみください!

◎たっぷり味わう![秋鮭一尾(生)]
◎気軽に味わう♪[秋鮭切身(生)]

???? 秋鮭親子セット?
秋鮭親子
旬の秋鮭をまるまる一尾!
身は四つ切り、さらに白子、中骨、氷頭まで
あますところなくお届け。  これに人気の【醤油はらこ】を加えた豪華セット!
存分にお楽しみください!!

ご飯にもお酒にも最高!うおや自慢の【鮭製品】

秋鮭シーズン到来!
この時期の鮭は身は厚く食べ応えがあって
本当においしい♪

そんな旬の秋鮭を、老舗の技で
さらにおいしく仕上げたのが
うおやの【鮭製品】ラインナップ。
ごはんのおかずに、お酒のお供にぜひどうぞ。

鮭の味噌漬
鮭の味噌漬
ほんのり甘くほどよいしょっぱさ、
風味豊かな[うおや特製味噌]に
旬の秋鮭を漬け込みました。
味噌を洗い流し、焼いてお召し上がりください。

日本酒や焼酎にベストマッチ!

鮭の焼漬
鮭の焼漬
生鮭を焼いてすぐ[うおや特製醤油]に漬け込みました。
ほどよい塩加減の味がしっかりしみて
ごはんにぴったり!

そのままお召し上がりいただけて
とっても手軽。

鮭のかほり漬
鮭のかほり漬
ゆずの香りがさわやか♪
ほんのり甘い[うおや特製たれ]に
選び抜いた秋鮭を漬け込みました。
上品で飽きのこない味。

鮭の酒びたしスライス 
鮭の酒びたし
秋鮭をじっくり半年間、
日本海の寒風に干し上げ熟成させました。
ぎゅっと凝縮された旨みがたまらない!

食べやすいスライスにしてお届けします。
その名の通りお酒をかけて食べるのが
スタンダードですが、
生姜やレモン汁でさっぱりいただいても美味。

氷頭なます
氷頭なます
「氷頭(ひず)」とは鮭の頭の軟骨のこと。
これを薄切りにし、大根おろし・ゆず・はらこを加え
甘酢でさっぱり仕上げました。
こりこりとした食感が楽しい
村上ならではの郷土の逸品。

塩引鮭切身
塩引き鮭
鮭のまち村上に伝わる伝統の味。
ベテランの目利きが選んだ最高の素材を使い、
手間暇かけて丁寧に仕上げました。
絶妙な塩加減、熟成された旨みに思わず舌鼓。
皮までおいしく食べられます。

人気の越後村上うおや鮭シリーズはこちら
 


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秋鮭
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実りの秋のベストコンビ・特選米+鮭の醤油はらこ(イクラ醤油漬)

うおや特撰米

日本有数の米どころ新潟が誇る「コシヒカリ」。

中でも「○○産」と産地を名乗ることが許されているのは

【魚沼】【岩船】【佐渡】

の3つだけです。

【うおや】で「特選米」としてお取り扱いしているのは

このうちの【岩船】産。

コシヒカリの中でも特に

◎香りがよい

◎つやがある

◎歯ごたえがある

◎粘り・甘みがある

という特徴があります。

なぜそんなにおいしいお米ができるのかというと…

☆朝日連峰のふもと・長津川の流域にあり、きれいな水が豊富
☆夏は日照時間が長く、冬は寒い。寒暖の差がはっきりしている

という条件に恵まれているから。

また、【エコファーマー】といって

化学肥料・農薬を極力使わない農法で

生産を行う農家が栽培したものなので

安全性もピカイチです!

炊きたてはつやつや♪

冷めてもおいしい岩船産コシヒカリ

そのベストパートナーはなんといってもコレ!

いくら醤油漬(鮭の醤油はらこ)

旬の秋鮭からとれた新鮮なはらこ(イクラ)を使った

越後村上の名産品。

まさに今できたてです!

素材の良さを生かしたシンプルで絶妙な味付けに

リピーター続出。

炊きたてのあったかいごはんにたっぷりのせれば

まさに至福のひととき…

もうこれだけあれば何もいらない

と言っても過言ではないくらい。

食欲の秋、シンプルイズベストなこの組み合わせ、

あなたもお試しになってみませんか?

 ◎うおや特選米(5kg) (新潟県岩船産コシヒカリ)?

うおや特撰米(新潟県岩船産こしひかり)

一口食べれば違いが分かる!

噛むほどにひろがる甘み、

お米だけで食べてもおいしい♪

 ◎鮭の醤油はらこ(イクラ醤油漬)?

鮭の醤油はらこ(イクラ)

しょっぱすぎない絶妙な味加減!

生臭さはまったくありません。

素材の良さに伝統の技が生きる名品!

いわゆる「イクラ」と同じですが、弊店の「醤油はらこ」は

最高級の腹子を厳選し、独自の味付けで他とは

・・・・・・・

ひと味もふた味も違います。

弊店秋の人気No.1商品です。是非一度ご賞味下さい。