日本海の荒海で育った「天然真鯛」 「飯蛸(いいだこ）」今が旬！

日本海の荒海で育った「天然真鯛」　サクラダイ

これから初夏にかけて、この魚も旬を迎えます。

【　天然真鯛　】

日本海の厳しい環境で育った「天然真鯛」は
身の締まり、ほどよく脂がのっているのです。
上品な甘みと、適度な歯ごたえ。
そのバランスが絶妙です。
お刺身、煮付け、塩焼き、お吸い物など、 　　どのように料理していただいても、きっとご満足いただけます。

●天然真鯛1尾

調理方法はご要望に応じます。ご注文時にご指示ください。
身はお刺身にするか、切り身で塩焼き用にして、
頭は兜煮か又は潮汁用に生のままカットしてお届けいたします。

●天然真鯛とあまえびのお刺身

天然真鯛１尾　刺身、兜煮、あら、あまえび40尾
鯛は身をお刺身で、頭は兜煮にして、
人気のあまえびとセットでお届けします。

●天然真鯛の粕漬

活きのいい天然真鯛を【酒粕】で漬け込みました！
酒どころ・越後村上ならではの逸品。
ほのかな甘さと香りが鯛の旨みを引き立てます。

●天然真鯛の味噌漬

旬の天然真鯛を【うおや】特製味噌に漬け込みました。
越後味噌独特の豊かな風味が
天然真鯛のおいしさをさらにアップ！
香ばしい香りがたまりません(^^)

●とれたて新鮮！手巻き寿司セット

豊富な海の幸満載！
地物中心の新鮮なネタにマグロのトロを加え、
手巻き寿司用にして、高級焼き海苔、
醤油はらこと一緒にお届けします。

手巻き寿司って本当に楽しいですよね…
よくばってご飯を取りすぎて、失敗してもまた一興（笑）

※なお、ネタの種類は時節によって変わります。
くわしくはお問い合わせくださいね！

●とれたて新鮮！刺身セット

日本海のとれたて鮮魚を刺身にしてお届けします。
天然真鯛、鰈、あまえび、いか、たこなど。

ついついお酒も進みそうです(^^)

※時節により、内容が変わります。
くわしくはお問い合わせください。

春、今が旬！　飯蛸(いいだこ)

●飯蛸(いいだこ）煮(200g)

ひとくちサイズのかわいいイイダコを、
やわらかくおいしく煮付けました。

素材の味を生かして、味付けはお酒と醤油でシンプルに。
どこかほっとする素朴な味です。
おかずがもう一品ほしいな、というときにも。

飯蛸は、蛸の中でも一番小さな種類で煮付けて美味しい小型の蛸です。
胴の中の卵巣が米粒のようなので飯蛸とよばれています。
春が地元の飯蛸の旬。多くの卵を抱え食べ頃です
頭からかぶりつくと、イイ（飯）が口の中に広がり何とも言えない
春の醍醐味が味わえます。

ひと口サイズのかわいいイイダコ

イイダコ（飯蛸）の「イイ」とは
卵のことです。
卵を持った魚のことをよく「子持ち」といいますが、
イイダコの場合は「飯（いい）持ち」といいます。
卵の大きさや形が米粒に似ているため、
そのように言われます。

産卵の時期となる４～５月頃、
メスのお腹はたくさんの卵ではちきれんばかりに
膨らみます。この頃が旬です。

イイダコは白いものが好きなので、
釣りにはらっきょうや白い陶器、ねぎなどを
エサとして使います。
これはイイダコがエサとする二枚貝と
見間違えるからといわれていますが、
なんともユニークですね(^^)

低カロリーで低脂肪、
ビタミン・ミネラルが豊富なイイダコは
とてもヘルシー。
さらに血圧やコレステロール、血糖値を下げる
効果のあるタウリンが豊富に含まれているので
糖尿病や動脈硬化、高血圧などの予防にも最適です。

春ですね…これからは本鱒（サクラマス）が主役です

　ようやく春の気配が感じられる頃。
日一日と寒さが和らいで、
各地から花の便りも聞かれ…

桜の開花も待ち遠しい今日このごろ。
そんな「桜」の名前がついたお魚が、もうすぐ旬です。

今回はいかにも春らしい名前の「サクラマス」、
その他おいしい情報満載でお送りします！

季節の味の物語　『本鱒（サクラマス）』

寒い冬が過ぎ、暖かい春へと向かうこの時季。
これからは本鱒（サクラマス）がおいしい季節になります。

桜の咲く頃に帰ってくるサクラマス

サクラマスは鮭の仲間です。
９～１２月に生まれた卵は川底で冬を越し、
翌年春に孵化します。
稚魚は１～２年川の上流で暮しますが、 　その後海へ下るものと、そのまま川に残るものに分かれます。

海へ下るものが「サクラマス」、
川に残るものが「ヤマメ」と呼ばれています。
この二つは、姿形もまったく違ったものになります。

海へ下ったサクラマスは約１年後、
生まれた川に戻って来ます。
戻ってくる時期が桜の咲く頃であること、
あるいは身肉の色が桜色であることから
「サクラマス」と呼ばれるようになった、
と言われています。

（新潟ではホンマスとも呼ばれています）

ダムや河川の開発により環境が損なわれ、
最近では数が激減、
“幻の高級魚”となってしまいました。
しかし、脂が乗っているのにあっさりとした
その味はまさに絶品。
旬を迎えるこれからの時期、
ぜひ味わっていただきたいお魚です。

サクラマスのおいしい食べ方

素材の味を生かした「白焼き」
（調味料をつけずにそのまま焼くこと）を
ぜひ一度お試しください。
旬のサクラマスのおいしさをシンプルに味わえます。
お好みで塩を少々振ってもＯＫ。

他、バター焼き、ホイル焼き、ムニエルなども美味です。
また、煮付けにしても旨みが引き立ちます。

サクラマス

知る人ぞ知る！　幻の高級魚、【　サクラマス　】。

「　その味、極上・・・　」

弊店では、この道50年の店主が、
「型」や「脂ののり」にこだわって 　　最高の「本鱒(サクラマス）」を一本一本、選んでおります。

量こそご用意できませんが、品質には自信があります。
本物の味をぜひ一度御賞味くださいませ。

●本鱒（サクラマス）一尾

身は切身、頭を二つ割、中骨はぶつ切りにしてお届けします。

●本鱒（サクラマス）の切身

白焼き、塩焼き、バター焼きにしてお召し上がりください。

●本鱒（サクラマス）煮付

厳選した最高の「本鱒(サクラマス）」をおいしい煮付けにしました。

素材の旨みを生かすため、味付けはシンプルに…
タケノコの煮物などを添えて、味覚の“春”を満喫してください！

●本鱒（サクラマス）味噌漬

うおや特製味噌に漬け込みました。
味噌を洗い流してお召し上がりください。
越後味噌の香りが本鱒の上品な旨みを引き立てます。

●本鱒（サクラマス）かほり漬

旬の本鱒（サクラマス）をうおや特製醤油たれに漬け込みました。
ゆずのかほりがほんのり香る逸品です。

●本鱒（サクラマス）の焼漬

３月～５月に捕れる最高の本鱒を焼いた後、
すぐにダシ醤油に漬け込んだもので、
そのままお召し上がりいただけます。
素材の旨さが引き立ちます。

●本鱒（サクラマス）の西京漬

風味豊かな西京味噌に脂ののった旬の最高の本鱒
(サクラマス）をじっくりと漬け込みました。
ほんのり甘く、味わい豊かで柔らかな味。
素材のうまみを最大に引き出しています。
うおやならではの上品で豊かな味わいをご賞味ください

日本海の海の幸を、おいしい干物に仕上げました。

日本海の海の幸を、風味豊かなおいしい干物に仕上げました。
温かいごはんに、またお酒の肴にも最高(^^)
リピーター多数の人気商品です。
まだの方はぜひ一度お試しください。

●はたはた醤油干

日本海で捕れた新鮮なハタハタを、
うおや特製のたれに漬け込み一夜干しにしました。
生臭さはなく、香ばしい仕上がりです。
食べやすいように頭を取り除いています。
一度食べたらやみつきです。

●柳かれい一夜干

身が引き締まり、脂ののった旬の新鮮な柳鰈（かれい）を
一夜干しにしました。
ほどよい塩加減と淡白で上品な味が大人気。
お召し上がりやすいよう頭と尻尾、ヒレを
丁寧に取り除いてあります。

●口細かれい醤油干

地物の口細鰈（かれい）を醤油に漬け天日干にしました。
こがさぬよう軽くあぶってお召し上がり下さい。
焼けた時の香ばしさが食欲をそそります。
お酒の肴に最高です。

●丸干しいか

佐渡産の小型のスルメイカを、中のワタ（肝）を出さずに
そのまま一緒に干しました。
焼きたてのワタはなんともいえないおいしさ。
イカ墨の香りも香ばしく、日本酒の肴にぴったりの一品です。

早春の風物詩・町屋の人形さま巡り

今年もこの季節がやってきました。
越後村上に春の訪れを告げる
【町屋の人形さま巡り】です。

昔ながらの「町屋」といわれる建物が数多く残る村上。
それぞれの家には古くから伝わるたくさんの人形たちがいます。
お雛様をはじめとするそれらの人形たちを
各町屋ごとに飾り付け、
訪れる方に見ていただこう。
というのがこのイベントです。

今では80軒以上のお店が参加し、
年々にぎわいを増しています。
そのすべてを回るのはとても１日では無理。
と言っても駆け足でひとつでも多く…
という回り方はおすすめしません。

このイベントの醍醐味は、地元の人たちとのふれあい。
今も住む人の生活空間である「町屋」にあがり、
貴重な人形を見ながらその家の人の話を聞く。
そこにはいつもと違った時間が流れます。

黒い塀が続く風情ある街並みをそぞろ歩きながら、
町屋をめぐり、人とふれあう。
しばしのタイムトリップに心温まるひとときが
過ごせることでしょう。

このイベントにはもちろん【うおや】も参加。
とっておきのお人形を展示して、
皆さまのお越しをお待ちしております。
店頭でしか味わえないスペシャルメニューもご用意。
ひと足早い「春」を感じに、
ぜひ越後村上にいらしてくださいね！

★新鮮魚介満載の「姫御膳」「殿御膳」
かわいい「笹結び」など
【人形さま巡り】特別メニューはこちら。
（店頭のみの販売となります。ご了承ください）

【町屋の人形さま巡り】は
3月1日）～4月3日開催。
ＪＲ村上駅より徒歩で回れます。
越後の人情に触れる旅へ、ぜひどうぞ！

ひなまつりは新鮮魚介の豪華セットで！

ひなまつりに卒業・就職…
お祝いごとの多い季節がやってきます。
晴れの日の食卓を飾るのは
【うおや】自慢の新鮮魚介セット。
味もボリュームも大満足の豪華セットに
みんなの笑顔がこぼれます。

パーティーメニューの定番と言えばこれ！
好きな具をとって好きなように巻いて…
みんなでわいわい盛り上がろう♪

地物中心の新鮮なネタを手巻き寿司用にカット、
人気の醤油はらこや高級海苔も同梱。
手間いらずですぐに楽しめます。

※時節により内容が変る場合がございます。
くわしくはお問い合わせください。

★とれたて新鮮！手巻き寿司セット

日本海から上がったばかりの鮮魚を
その日のうちにさばいてお届け。
だから新鮮さが違います！

お刺身の状態で届くので手間いらず。
あまりのボリュームにびっくりしてしまうかも！？

※時節により内容が変る場合がございます。
くわしくはお問い合わせください。

★とれたて新鮮！刺身セット

お祝いと言えば欠かせないのが鯛。
日本海産の天然真鯛を
身はお刺身、頭は兜煮でまるごと１尾。
さらに人気のあまえびを40尾！
お子様からお年寄りまで皆さまで楽しめる
豪華なセットです。

★天然真鯛とあまえびセット

春を呼ぶ美味♪【天然真鯛】【サクラマス】

寒さ厳しい日本海にも
そろそろ春の気配が感じられるころ…

やってくるのは「桜鯛」の異名を持つ天然真鯛。

ひと足早く春気分♪季節の味をお楽しみください！

天然真鯛

１尾１kgの大物です。とにかく大きい！
日本海産・粋のいい天然真鯛は
甘みと旨みがぎっしりつまったおいしいお魚。
【お刺身】または【塩焼き】がおすすめです。

別名「桜鯛」とも呼ばれるとおり、
あざやかで美しい桜色！
お祝いの席にもぴったりですね♪

ご希望に応じ、
「丸のまま」「身は刺身、頭は兜煮」など
５通りのお届け方法をお選びいただけます。

サクラマス

知る人ぞ知る！　幻の高級魚、【　本　鱒　】。

「　その味、極上・・・　」

弊店では、この道50年の店主が、
「型」や「脂ののり」にこだわって
最高の「本鱒(サクラマス）」を一本一本、選んでおります。

量こそご用意できませんが、品質には自信があります。
本物の味をぜひ一度御賞味くださいませ。

●本鱒（サクラマス）一尾

身は切身、頭を二つ割、中骨はぶつ切りにしてお届けします。

●本鱒（サクラマス）の切身

白焼き、塩焼き、バター焼きにしてお召し上がりください。

●本鱒（サクラマス）味噌漬

うおや特製味噌に漬け込みました。
味噌を洗い流してお召し上がりください。
越後味噌の香りが本鱒の上品な旨みを引き立てます。

●本鱒（サクラマス）かほり漬

旬の本鱒（サクラマス）をうおや特製醤油たれに漬け込みました。
ゆずのかほりがほんのり香る逸品です。

●本鱒（サクラマス）の焼漬

３月～５月に捕れる最高の本鱒を焼いた後、
すぐにダシ醤油に漬け込んだもので、
そのままお召し上がりいただけます。
素材の旨さが引き立ちます。