秋鮭親子

秋鮭親子

秋鮭親子セット

[セット内容]生鮭（雄１尾：生時4.5Kg 以上)身４つ切り、白子、中骨、頭、醤油はらこ（320ｇ）

９～１１月にかけてとれる厳選された旬の秋鮭とうおや自慢の醤油はらこ(いくら醤油漬)の親子セットです。
シンプルに焼いたり、煮たり、ご飯と一緒に炊き込む等、色々な料理法でお召し上がりください。

• 秋鮭親子　　　税込:9,700円　

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秋鮭の美味しい食べ方

旬の【秋鮭】は身も厚くぷりっぷり。味も栄養も満点です。
そんな【秋鮭】のさまざまな楽しみ方をご紹介します。

シンプルに【焼く】

代表的なのが「塩焼き」、軽く塩をして「バター焼き」も美味。

あらかじめしょうゆ・みりんに漬けておきフライパンで焼けば「照り焼き」に。
（照り焼きといえばぶり、と思っていた方。ぜひ一度鮭でお試しください。

塩・こしょうをし、小麦粉をまぶしてフライパンで焼く「ステーキ」もおすすめです。
溶かしたバター・パセリのみじん切り・塩・こしょう・レモン汁で作ったソースをかけてどうぞ

タルタルソースをかければそのまま「ムニエル」に

野菜と一緒に【焼く】

◎ホイル焼き

アルミホイルに鮭を置き、薄く切った玉ねぎ、しめじ、ほかお好みの野菜をのせ、包んで焼きます。
味付けはシンプルにバター、あるいは味噌マヨネーズ、塩・こしょう・マヨネーズ＋レモン汁、などお好みで。

◎ちゃんちゃん焼き

熱したホットプレートに鮭の切り身をのせ裏・表を軽く焼き、カットした野菜で周りを囲みます。
（野菜はキャベツ、にんじん、玉ねぎ…など冷蔵庫にあるものでＯＫ！たっぷりとどうぞ）
みそだれ（酒＋みそ＋みりん＋砂糖）とバターをのせ、蓋をして5～10分蒸し焼きに。
みそだれは市販のものを利用してもＯＫ。オプションで「とろけるチーズ」または「卵」を加えても美味。

【ごはん】と一緒に

◎炊き込みご飯

普通の炊き込みご飯に【鮭】をプラスして「秋」風味に。
鮭は小さくそぎ切りにしたらしょうゆ・みりん・酒で下味をつけ、お米の上にのせて一緒に炊きます。
炊きあがったらざっくりまぜていただきます。

◎鮭チャーハン

塩・こしょうした生鮭をフライパンで焼き、ほぐします。
そこへ刻んだ野菜（お好みで）を投入、さっと炒め、さらにご飯を投入。
ぽろぽろになったら塩こしょうで味付け。（オイスターソースをプラスするとさらに美味）
余ったご飯と野菜がたちまちごちそうに変身！

鮭のあらのお召し上がり方

鮭は頭から尾、内臓まで何ひとつ捨てるところが無い滋養食です。

• おつゆ（なわた汁）

鮭の白子と肝臓は洗って小口切し、煮立てた湯に入れ、千切り大根や豆腐を入れて、味噌か醤油味で仕立てます。ゆず等をいれると生臭みが消えます。鮭の白子は味噌仕立ての鍋にもよく合います。

• 鮭のあら

鮭の切り落としや中骨は、普通に魚を煮つけるように煮ます。その煮汁で野菜を煮るとおいしいです。
また中骨は酒をかけて蒸し身を骨からはずし、そぼろにすると無駄にならずおいしくいただけます。

• 鮭の氷頭なます

鮭の鼻柱（頭の軟骨）を氷頭といい、薄く切って酢に漬けてありますので、
洗って、よくしぼってから、大根おろし、ゆずの千切り、はらこと混ぜてお召し上がりください。
また、かるく洗い別仕立ての甘酢につけなおして、そのまま召し上がってもこりこりして美味しいです。

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