サクラマス（本鱒）の西京漬

サクラマス（本鱒）の西京漬（1切）

サクラマス（本鱒）の西京漬　

風味豊かな西京味噌に脂ののった旬の最高のサクラマス（本鱒）をじっくりと漬け込みました。

ほんのり甘く、味わい豊かで柔らかな味。素材のうまみを最大に引き出しています。
うおやならではの上品で豊かな味わいをご賞味ください。

サクラマスは鮭の仲間です。

９～１２月に生まれた卵は川底で冬を越し、翌年春に孵化します。
稚魚は１～２年川の上流で暮しますが、その後海へ下るものと、そのまま川に残るものに分かれます。

海へ下るものが「サクラマス」、川に残るものが「ヤマメ」と呼ばれています。
この二つは、姿形もまったく違ったものになります。

海へ下ったサクラマスは約１年後、生まれた川に戻って来ます。
戻ってくる時期が桜の咲く頃であること、あるいは身肉の色が桜色であることから
「サクラマス」と呼ばれるようになった、と言われています。

ダムや河川の開発により環境が損なわれ、近年では数が激減、“幻の高級魚”となってしまいました。

しかし、脂が乗っているのにあっさりとしたその味はまさに絶品。
ぜひ味わっていただきたいお魚です。

• サクラマス（本鱒）の西京漬（1切）　　税込:650円　

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